qwin 2008-2-4 19:27
香辣爆鸭胗
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080202103504424.jpg[/img]
X.L `3cN b:z
k ^
e n$`!zuN*S\3A?
材料：bUl#l h(A.{Z/]%m7EI
鸭胗或鸡胗300克 青椒5根 红尖椒5根
[7E.?gXM Dg {\
Wx6{_r X
调料： U:i4t(U$nIC4d k sX
大蒜2粒（切片） 生姜1小块（切片） 大葱1小段（切片） 花椒1小把 干辣椒3根（切段） 老抽少许 淀粉1汤匙 花雕酒或料酒1汤匙 白糖1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 味精少许 盐少许
!^3Y"CE p
VSv
8Zr w!s8xc1f2VE
作法：|8M0G.o E o&_bvC
1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片
z.} ` zC:o
*p%LK3@V(_j
2、把切成片的鸭胗放入碗内，调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，用手抓匀腌制10分钟
&T:Q#O.Wi2?U4W
,f&A2Z Ty7hJ
3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段LZ;c4f5P[
)vU
j0VS-q["r
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080202103525236.jpg[/img]
0Y#uS e0| G
-L l$b-Lc&d+UG
4、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香
9nUIc E4y [
q Qwf1E*g
5、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可
!{,B+j!v)g W%qI
)Hp1`\5p
f{}m"K
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080202103534523.jpg[/img]:Ki#B"^8@4v hD
h
AM4G@ _
地瓜小贴士：
s`xo[X8f
1、在清洗动物内脏时加入少许盐搓洗可有效地去除怪味并且杀菌9h C o'Y:H
S.p:B9\H*X2U WE
2、鸭胗比鸡胗较大，但是在制作前建议去掉表面的白筋，如果你牙劲够好就不需要了哈*^_^*
,v `
E,J(D?
y3M/| ]M^ A
3、如果特别嗜辣，可把红色的尖椒换成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定会辣得胃痛/|4@/l@%y
wk4?f2i
1?"p}3T e,~P
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080202103547873.jpg[/img]
在线客服(1)