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沙茶牛肉

:teeth :excellence [size=5][color=Yellow][b] 沙茶牛肉[/b][/color][/size]
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所需材料： -wypW?*X]|
牛肉 ... 150公克
&M-K8V?K0R9W 芥蘭菜 ... 110公克
zB:C|6zy 芝麻 ... 少許
8l0tZu:`-`]-s-g 沙茶醬 ... 55公克
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油 ... 2杯
5L@saD6}:A 高湯 ... 1杯A5\G"l \
[b]A 料[/b]
[8V YL6LV7TC2j 味精 ... 1/8茶匙2E%Y6P!y
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蠔油 ... 1/4茶匙
Eow Gq6sj:f8[ 鬆肉粉 ... 1/4茶匙
0etXA;_j)? 太白粉 ... 1/2茶匙
M!x&oZ c3YDM!s 酒 ... 1/2茶匙E'^Hc)w`,\
油 ... 1茶匙eCZ[1}1w.Kd}
[b]B 料[/b]y!{$E-?7J$tf
味精 ... 1/4茶匙0[RNuoQ&cW/R
魚露 ... 1/2茶匙9IJ8I GT(^!}*w7qz
醬油 ... 1/2茶匙
$?Y*^H!|9Vt?*J 酒 ... 1/4茶匙
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[b]C 料[/b]
1j \%@n(wT*}'\$u 味精 ... 1/4茶匙
;\/Vz.m3Q 魚露 ... 1/4茶匙
ZvFp*?M 醬油 ... 1/2茶匙^ j4q&`A|
酒 ... 1/4茶匙
fkEh+la"? 太白粉水 ... 1/2茶匙
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Ai4@Vu9O"T w 作法步驟：
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TFV;|7O 牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。 Y8MbKd ]2o"^:z
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。XS$H UuI'no/h
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
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備註：4r L&m:z&d
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魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。