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四川小吃：香辣凉粉的做法

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    主料：

    豌豆1000克

    调料：

    白砂糖20克,酱油100克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,大葱2克,大蒜（白皮）50克,香油2克,姜汁50克,花椒5克,植物油60克

    做法：

    1. 将白豌豆洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去渣取粉浆；

    2. 锅置火上，烧热后放入植物油，加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟；

    3. 将成熟的粉糊舀入容器中，冷却后即成凉粉，然后，把凉粉置冰箱中冷冻；

    4. 大蒜去皮捣蓉，加入熟植物油和适量冷开水，调成蒜泥；

    5. 冰糖粉碎后，加酱油溶化；

    6. 吃时将冷冻的凉粉切成薄片或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛碗内，淋入冰糖、酱油、红油、盐、味精、花椒油、香油、蒜泥、姜汁，再撒上葱化即可。

市场上买来的凉粉回来做了都不是很好吃，不知是否是水平问题还是材料问题？

看来还是自己做的 东西好吃啊~晚上叫老婆去做

看上去真是让人流口水啊，改天自己也来做一做，看看有没有以前吃的那么好吃

好久没吃了，口水都流出来了，那天试着做一下！

好的地方好的网站，好久没有见过这么好的网站了，继续努力啊

很好吃的，我特别喜欢吃，又很便宜，绝好，可惜这里没的买啊

市场上买来的凉粉回来做了都不是很好吃，不知是否是水平问题还是材料问题？

好的辣椒粉可是不好买到哦，看了只能自己买辣椒做了

四川的香辣凉粉看着样子很好看！现在如果搞一碗吃吃的话也不错啊！

从没有做过，一直很想试试:excellence

好东西 要学学

老婆喜欢吃辣的   :excellence

是不是就是“川北凉粉”。我很喜欢。跟楼主学习了这道菜，非常感谢。

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很好吃的样子  可惜我这边买不到凉粉  太可惜了

看着就有胃口，那要是能有机会尝尝就好了。

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这么好的美味怎么没有人顶呀.我自己来顶一下

看上去不错，会不会好辣，真的想吃上一碗。

夏天的美食,再来两瓶冰镇啤酒,爽啊.支持一下楼主,道一声:辛苦了.