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三口之家温馨晚餐NO：88[4P]

[color=teal][size=2][/size][align=center][size=2][b]三口之家温馨晚餐NO：88—3菜+1汤
三色粉卷；酸菜火鸭丝；韭黄墨鱼卷；咖喱海鲜煲；

[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2385.jpg[/img]
绍三色粉卷
主 料：泰式粉皮、青瓜、甘笋、生菜各2两（约80克），榨菜2片，熟冬菇1两（约40克），油条1/2条或炸面筋1件，炸脆花生2汤匙。
酸辣汁料：柠檬汁、水各2汤匙，糖2茶匙，柠檬皮茸、红椒粒各1茶匙。
做 法：
　　1、柠檬汁、水、糖煮滚滚，冷却后加入红椒粒、柠檬皮茸即成酸辣汁。
　　2、青瓜、甘笋洗净，切丝，生菜洗净沥干，部分切丝，熟冬菇、油条均切丝。
　　3、榨菜切茸，炸脆花生压碎。
　　4、粉皮上放生菜叶1片，加上各丝料，撒下榨菜茸和花生，卷好即成。酸辣汁同上桌供蘸食 。


[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3091.jpg[/img]
酸菜火鸭丝
主料：咸酸菜梗4两（约160克），烧鸭1/2只，西芹2两（约80克），青椒、红椒各1只，蒜头1粒，油3汤匙。
芡汁料：生抽1茶匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，生粉1/2茶匙，水2汤匙。
做 法：
　　1、咸酸菜梗切丝；烧鸭起肉切丝；西芹撕去老筋切丝；青椒、红椒均切丝；蒜头去衣剁蓉。
　　2、烧热镬，不用加油，放下咸酸菜梗干炒约1分钟，取出。
　　3、烧热油3汤匙，爆香蒜蓉，放入西芹和青、红椒，咸酸菜梗回镬，再放下烧鸭丝兜炒，拌匀芡汁料埋芡 。


[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2740.jpg[/img]
韭黄墨鱼卷
主 料： 墨鱼1只（中），韭黄2两（约80克），冬菇2朵（浸软），葱1棵，姜1片，甘笋数片，盐1/2茶匙，油2汤匙。
调味料：姜汁1/2茶匙，盐、胡椒粉、麻油各少许。
做 法：
　　1、韭黄洗净，切约5厘米段，冬菇去蒂切片。
　　2、墨鱼去头和触须，撕去紫膜，去其底部，划十字刀纹，纵切开，再横切片。
　　3、煮滚水，下姜，葱滚至出味，放入墨鱼，大火氽至微卷，取捞出，沥干后顺序加调味料拌匀。
　　4、烧热油，大火炒匀姜片、甘笋片、冬菇片，放入墨鱼卷迅速炒匀，下韭黄炒合，加盐调味即可上碟 。


[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2605.jpg[/img]
咖喱海鲜煲
主 料：急冻青口、连壳中虾各4只，鲜鱿鱼1只，洋葱、番茄各1个，干葱茸4粒，咖喱酱1汤匙，椰汁1大罐。
配 料：
　　调味料：盐3/4茶匙，糖1茶匙。
　　芡汁料：生粉1/2汤匙，水1汤匙。
做 法：
　　1、青口解冻、冲净及隔干水；中虾（连壳）去黑肠、剪去长须冲净、抹干；鲜鱿鱼理、切圈备用；洋葱切条，番茄切角。
　　2、烧小半镬水，放下鱿鱼圈飞水取出。
　　3、在瓦煲内烧热3汤匙油，爆香干葱茸及咖喱酱，将青口及中虾放下略煎，加入洋葱、番茄及鱿鱼，倒入椰汁及调味料煮滚，最后拌入芡汁水即成 。  
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