aspxcs 2008-3-14 08:40
碧绿蛋羹的做法[8p]
碧绿蛋羹：[img=450,596]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/20080313101304638.jpg[/img]材料：鸡蛋4个、芦笋4根、虾仁适量
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胡椒粉、盐、鸡精少许、水2杯、淀粉
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做法：1、将鸡蛋打散，将适量盐、鸡精、胡椒用热水调匀，趁热将水冲入蛋汁中，边冲边搅拌
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[img=300,225]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/20080313101322548.jpg[/img]
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2、将蛋汁过筛到深盘中
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[img=300,225]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/20080313101331412.jpg[/img]
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3、加盖或者盖上保鲜膜，入蒸锅蒸10分钟左右i#Ty;n&YEWx
[img=300,225]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/20080313101350793.jpg[/img]?H+m-I[~E U5^
4、芦笋用水焯熟，留头部待用，其余用搅拌机打成泥V
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[img=300,362]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/20080313101356229.jpg[/img]
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5、将芦笋蓉倒入锅中，加1倍水稀释
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[img=300,225]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/20080313101405553.jpg[/img]
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6、加盐和胡椒调味，煮开后用湿淀粉离火勾芡
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[img=300,225]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/20080313101412906.jpg[/img]
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7、将芦笋汁浇在蒸好的蛋羹上，虾仁用盐、胡椒腌过后，用平底锅煎熟放在蛋羹上[9XT/_,\#j
[img=450,298]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/20080313101425158.jpg[/img]([ ?ogS:^"W4WMT
芦笋可以用菠菜代替，虾仁可以和蛋羹一起蒸熟
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蒸蛋羹时为什么要加盖? 因为蒸锅中滴落的水滴会让蛋羹表面凹凸不平1v+E8nRq }
为什么打好的蛋液要过筛? 可以去除蛋液中的杂质,让蛋羹更滑嫩,不过筛也无所谓
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关于更多蒸蛋羹的学问和窍门，推荐大家看[url=http://www.meishichina.com/MeiWeiKe/shishangzhufu/][color=#cc0000]食尚煮妇[/color][/url]的[url=http://www.meishichina.com/Eat/TMenu/200709/21080.html][color=#cc0000]虾仁蒸嫩蛋[/color][/url]（人为什么要结婚），除了美食，你会获益量多g;]!A?h;N)} hx
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鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋，但是每人每天不要吃超过两个鸡蛋。-h.x ? ~0L
芦笋具有一定的抗癌功能，而且含有丰富的蛋白质、叶酸、核酸及多种维生素，含氨基酸达十八种之多，已成为当今世界上风靡一时的名贵蔬菜，被列为世界十大名菜之一。
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