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酥皮奶油文蛤汤

开始：文蛤准备
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文蛤在水中煮开口，捞出去壳备用8a
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gR0uZ T1J4b 培根、洋葱、西芹准备~~
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切碎待用
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*i&D gl9g%MW 黄油准备
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黄油放入锅中溶化~~~M$p+v.`S
　　
\7tBH#~w(k 　　放入培根炒至出油
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Zrtt0M&j}r 后加入白葡萄酒~~
Un'i/{bR"CR1U 　　
{(^5AT/H)c 　　我这里没有，拿瓶马天尼将就一下~~~~~反正主料也是葡萄的说~~~~~：）
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然后倒入虑过的刚才煮文蛤时的汤~\d5s,KM
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分次加入锅中~~R`.LA0qr
　　
X M]"_;qn 　　先用大火烧开,然后转小火保持沸腾状态20分钟~
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倒入刚才已经准备好的文蛤肉~GvA|g
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　　再加入鲜奶油~~~~~~~
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搅拌均匀~
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/~S*m#V T'b 盛出晾凉备用~~~
L.W%^5LO,G;Bi [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102702246269.BMP[/img]%fR$] [Wf
准备千层面皮一张~~~擀至3mm左右~~
.{?%i^%v[^!U 将汤钵倒扣在面皮上轻轻压一下~
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mt K5U!d?r(O7|s 面皮上会留下痕迹~~~
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2`G WKQMT'V4U 用小刀沿着压痕外侧1-2cm处切开~|)\e@3y S
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BLz6vM @ 在汤钵里倒入晾凉的奶油文蛤汤~~0G:X!R |
[img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102702731521.BMP[/img]-E&T+U0bH(]
面皮放在保鲜膜上~z:b(k6pO.Z4G
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　　反扣在汤钵上~
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用手压紧汤钵周围的面片j?9j6Y3t(S
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Y}&DV1vg 然后在面片上刷上一层打好的鸡蛋液
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烤箱预热后放入汤钵~
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200度10分钟~~~~~
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]0G 　　看看是不是胀起来了~~~~~~~~：）
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然后在转至160度15分钟~~~~~`

} CgKS)o)^&` 　　
}0O Cn
E1C;R1O 　　出炉开吃~~~~~~0O YN+X6l%q
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how to make 千层面皮, give me some idea. thanks

how to make 千层面皮H/Jj7d^
1Qt4?cD};~
千层皮的材料：高粉80克，低粉20克，马其林/牛油80克，冰水50克，糖一勺、盐一小匙，酥油15克（我用牛油代替）#rilE8{ oxgiseg
过程： j#Pa z-lW7Q`9lk
1、除马其林以外的材料揉成面团放冰箱松弛一小时']*VU3~!sOr
2、面团杆开至0。5厘米厚，中间放马其林/牛油（事先放软，也是0。5厘米厚），两边向中间覆盖，包住马其林后杆开，象叠被子那样把面4叠，再杆开，如此重复3到4次，每次杆开后放冰箱松弛半小时（我是晚上叠被子到10点，然后第二天拿出来的）
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U1T3H+] 2、面皮从冰箱拿出来后，切成型，

看起来不错吗 今天晚上我来拭拭先看看做得好不好吃  谢谢了

我靠，做完后的样子很诱人啊，开始还不明白盖个面团做什么，恍然大悟，很有诱惑力:teeth

开眼界了,中西结合,
o [ NZxsNN 那个汤钵形状很特别,把它弄出些裂纹,不知多少人会说是古董.