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自制麻辣香锅

调味料：
4o|4X~!QV'o(EY-U 1，大葱半根，切2cm小段。wU#\7l(Pu*k
2，姜适量，切片。Wsf'v+JbI!f:n
3，蒜瓣，依个人口为，半头到一头大蒜都可以。&pOq2U%a
4，料酒，若是加鸡翅必备，去腥味。/K!`+yI:g[P
5，辣豆瓣酱，最好能学选用一种四川成都出的泡椒鸡调料，若使用郫县豆瓣酱，一定要把酱在锅里用油滚熟了，并且加入生抽加浓酱香味到，不然豆瓣的味道会很浓。这个也是可以依个人口味的。JKg$^*c
6，灯笼椒，一种圆圆的辣椒，适量。
7\2E-`S1FyG 7，花椒适量，喜欢吃麻辣口味的朋友可以加些麻椒。m%X)E/T$G
8，丁香，一种调味料，一个人口味加少许或者不加。
'Vu~9dW8F|O7X 9，一种像树叶一样的调味料，按还不知道名字，这个放在锅里味道很好。
vHWP+^8@;e__7h 10，其它调味料，可依据个人口味了，我一般都是闻一下觉得不错就加点：）%}IEJoz{0O
11，生抽，个人推荐李锦记生抽，味道不错；）
.t LW]Oo 12，食盐。
$e$\){Xg 13，鸡精。o|i`&u zt/Ya+e
14，白糖，喜甜的朋友可适量加些增味。
(I2X*C1Y!b(H 15，食油。
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~%{u\6DI+WU 肉类和蔬菜：8K nQ DU$d;b Z Arxl
1，牛肉切片、鸡翅、五花肉、鲜虾、鸭肠、腰花、等等，都依个人喜好。
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2，土豆切段、青笋切段、莲藕切薄片、豆皮、海带都很不错，还有我发现黄豆芽放在里面十分好吃，这个店里面还没有呢，吼吼；）&Fx{\.ap#D~`,F
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3，喜欢吃宽粉的同学注意了，一是选择好的宽粉，再有就是宽粉要用开水先泡一个小时左右，然后煮熟至九成熟备用。-YH/l%U/p6K6X
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4，青蒜苗，这个是可以提味道的，喜欢吃得可以加点进去，还有蒜苗也不错，呵呵，越说越多。DH(S,p/yV#R K

M)_`7k&q2t+bt 5，最重要的一点差点忘了，以前都是喜欢放平菇的，其实香菇味道更好，爽滑入味，可加多点进去因为很不出数。
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6，香菜适量。@2mR V Cj

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Gh+@ 做法：
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^4gH/W$Bg6@2F 1，锅烧热，放入食油（油可适当多些），烧滚后，关火。等油温冷却些后放入灯笼椒，花椒（麻椒），小火炸熟后捞出备用（注意别炸胡了）。
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e6hB!`wn 2，放如葱姜蒜，小火炸至金黄，再放入豆瓣酱或者泡椒鸡调料。如果酱是生的就要炸熟为止，注意要小火，可盖上锅盖。 Gm%u
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3，鸡翅（注意要先用开水过一遍）放置锅中，烹料酒，加上之前炸过的灯笼椒、花椒、丁香、小叶子等香料。淋生抽（个人基本用生抽代替盐，因为觉得味道鲜美，色泽漂亮），盖上锅盖闷至2分钟后将鸡翅翻个再闷，反复这样数次。mh*m IJt8C.s_%p

$}.y4T(lRY8c;iq1{S 4，待鸡翅七成熟后，放入土豆、牛肉片、五花肉（五花肉需要在此之前过油煎至微黄待用）、鲜虾等，可依个人喜好，增减。
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j7d6i"{g |;y 5，翻炒至七成熟后依次加入香菇，莲藕、海带、豆皮、黄豆芽，青笋等蔬菜放入翻炒五六分钟即可，喜欢吃甜味的同学，这会儿可以加点白糖，喜欢吃宽粉的同学，宽份要最后放入，因为太吸油和味道了，而且容易沾锅。
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UN9^1F#@lc-cw*]eq 6，关火，放入香菜和鸡精调味，翻炒均匀，出锅啦！：）