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蜜汁肉骨- E# c! _  t) v
　1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。  : A* n. H6 s4 l3 c4 Y

# }5 p- r) f5 G: R& I+ _6 w　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。  * M4 A; D7 B' _5 q- Q! c$ j$ Q
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　　3、入排骨，加适量水。  8 ]5 \+ G4 H4 `$ m' G; C9 @! k

5 y7 O7 r* ^( w" q$ p, Z- G8 Q* ?　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。  9 ?" K2 f/ i+ Q$ o: s
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　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。  
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; l  X' o9 s. m　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。  
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, D! |# p5 c! ~8 x. |+ ~2 s8 C) e　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。  2 e' C" i9 l8 p( b
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　　8、出锅淋在排骨上即可。  
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) D0 d; g7 }) y5 [8 d% C8 Z　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。  2 L% ~$ f, u5 p( Z6 t% L3 Y2 _

- c$ D9 T  H3 O, R6 |　　(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成．
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咖喱鸡翅0 t2 G2 }$ @& i) S) O) l& h
材料：鸡翅中、油咖喱  
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　　做法：  4 ^5 A* z" E  C0 o$ W; Y( [
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　　1、翅中洗净斩两段。  
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+ `/ J9 s5 ]! p4 p: ]$ y1 E$ D2 `　　2、烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香；倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅；喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色；  1 d& U  |3 j# r7 Z
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　　3、加入刚好盖过鸡翅的水，煮开；调入适量油咖喱，加入盐和白糖；改中小火焖煮；  
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: j7 b# l2 S1 o! R" {/ h- p# h　　4、至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。
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# j1 t& ]; g/ M4 y, M7 G梅菜扣肉/ ~6 a( _. o4 D3 a/ @) B1 x' j
这道菜稍微复杂一些。  
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' T+ }7 J# N! H0 t/ n1 R% @　　材料：猪五花肉、梅干菜  
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5 Z: C9 [6 e7 N9 g6 K; ]$ P2 h　　做法：  
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　　1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；  9 c. N& ?# f) R5 b6 O6 _$ V% ]( h

( n( H. `/ N' Y　　2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；  . P( d1 P! R4 A" K0 w

/ U# ^% E; G2 S' o- ^# i( n　　3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；  
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　　4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）  # T- N/ h4 m" ~1 K7 n
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　　5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；  , u5 ]6 u! @- x2 _

+ M, f( \( Q# H! m! h) G& P# x% C2 V　　6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；  6 V: D/ k: }4 a* g& j
　　7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。  
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　　这道菜才算大功告成了...
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清蒸黄鱼+ E5 ?1 q4 q# B2 ~% ^
材料：黄鱼一条约一斤  * F6 l# m7 J3 ?2 j! n: h- a
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　　做法：  / J" o, Z4 r% R# _' s# n' O
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　　1、鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻；  
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; h0 {/ o! \2 F- j. A0 M2 Y　　2、大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油；  
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　　3、锅蒸约10分钟；取出即可
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8 E: G  O! q/ J  v# i# O麻油腰花. o/ c1 n- T$ g" {
这是道药膳可以改善气血循环，特别适合容易手脚冰冷的mm们哦!  + P/ C8 ^8 L- t' G5 ~
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　　材料：麻油、猪腰两只  
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　　做法：  0 |5 v# ^# g+ _) C# ~9 E4 \
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　　1、腰横面剖开；除臊和白膜，一定要除干净；  8 l2 u- E8 M& y4 g. u+ o- W8 c, ^+ o* Y

* B+ `2 ?- P% S1 }/ [　　2、净后，表面切十字刀，注意用力均匀，不要切断；然后切成断刀小片腰花；    Z5 T' L% ~( x( U0 e

2 f+ `, c& o) `　　3、腰花入烧开的水中烫一下，腰花微微卷起时捞出；放入冷水中浸去血水；  
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. ?6 _9 \6 J7 h& y- M: _　　4、锅中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花；喷入料酒加入酱油，继续大火翻炒几下即可出锅。
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青豆虾仁" {. b2 J3 I+ R, E! _: x' ]
主料：虾仁 青豆  . s8 b* p+ e' D: S( x# |! n
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　　做法：  
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6 R3 W4 g9 e$ |% b2 A$ D* Y　　1、冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好；  3 S5 {, z1 t1 L& h' i% d

# m  _) b; {5 O! Y# J* B/ G　　2、仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；- G  M; |7 o  Q6 S

3 m1 i6 }# P" S- `' r* u1 h3 i2 \　　3、锅烧热，放入姜片爆香，倒入虾仁大火快速翻炒；然后倒入青豆，加盐糖，加盖焖片刻；最后水淀粉勾薄芡即可出锅。  
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4 N# i* T0 B2 ^8 [0 o' t　　注：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。3 M: e9 K% k; q

& F4 s& [1 z2 {  A# Y( ^琥珀桃仁
0 V# O1 I# M* R6 m: _7 O5 S' A其实这个是做来当零食吃的，应该不能算菜，不过味道不错!推荐给大家---    M$ Q' t# ~- f8 B

7 R% W+ a3 b7 d# e: O7 N1 o; `　　材料：核桃仁 糖  4 j7 Q+ K' Z' w* K+ I
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　　做法：  
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. B1 s5 m$ X* k3 _+ X　　1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；  
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! H- b8 ?, [0 ^) L: e  z6 Z　　2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；倒入核桃仁，慢慢翻炒；（关键：水要少，糖要多）  & h, V& w- M1 f4 J* a
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　　3、着水的蒸发，汁会变得越来越稠；直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅；# j0 y' W& |9 Q8 f+ ^
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　　4、上炒熟的芝麻冷却食用。（我不爱吃芝麻所以没放）
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4 ^' k/ v: }6 w* Q咖喱肥牛盖饭
- q4 b; V* A& D( n0 r这个平时家里吃得最多，方便又当菜又当饭，一餐就解决了!  
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　　原料：米饭、切片肥牛肉（一般超市都有卖）、蔬菜丁（可以根据自己的喜好添加各种蔬菜）、油咖喱（或者咖喱粉也行）  # }. D) t* Q$ O

! r4 c8 x' r7 ^- z9 M  u, u　　做法：  / k3 X; M1 Z3 O0 T* \
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　　1、内入少量油烧热，加入蔬菜丁煸炒一下；  : `/ J7 C* E" W* Y* h' Q, a

# i% u4 V8 \$ a: R3 p　　2、入适量水，烧开，调入油咖喱，盐，糖，焖煮两三分钟；  
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, X; \4 j! g. t- h- I( s6 |' ]  K　　3、肥牛肉，肥牛肉千万不能久煮，到血色退去就可以了；  
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# k) D5 p' ?; N4 P0 D　　4、淀粉勾芡，汤汁变得浓稠后浇在扣在盘子里的米饭上( x% l% b! j0 B+ C" a3 G: V

6 W# |: Q) n4 B5 M( r. `& L黄瓜酿肉) |( t( i7 a: F+ I  Z" u% }
这道菜又叫做“一口三香”，因为入口有黄瓜的清香、香菇的醇香、肉末的鲜香，回味无穷!  
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0 W6 g7 D; m: ]8 ~9 M　　材料：黄瓜、肉糜、鲜香菇  ; v/ o+ d0 z  g7 p

, [/ n: F: Z  `% r; W9 N　　做法：  ; t- p) ~# Q8 |/ l2 h& t3 T
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　　1、瓜洗净去皮切长段，挖净中间的籽备用；  7 U, A7 v5 J6 A1 Q0 L" z5 o

% }" z# N; _: ^- O4 B　　2、香菇剁成末，拌入肉糜；加蛋清一个 盐 鸡精 料酒 葱末姜末 少许鲜酱油；调匀拌成馅；  1 f, v% G9 f4 W; L0 h$ m8 V
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　　3、拌好的肉馅填入黄瓜内，填实；两头在干淀粉中稍蘸一下；  
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1 O- S/ n$ \' h& D6 X: ^　　4、锅中放一点点油烧热，把黄瓜两头放进去蘸一下热油；这样淀粉就封住了口肉馅不容易散出来；  
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　　5、后锅内加点水烧开，黄瓜段轻轻推入，加生抽少量白糖焖煮；中间将黄瓜翻动几次，待汤汁收浓就可以盛出黄瓜；最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可。

看着好多的美食和制作方法,不支持一下楼主都不行!

，哈哈，楼主是美食家，看到九道菜肴，就可以感受到美味极了，色、型、味具佳，一颗红心送上，感谢分享！

好诱人的菜肴。+ S. n# k1 V- a3 e
看着就有胃口。- L6 T' e  k8 b  g" O- ~. a
多谢楼主的分享。

楼主有心了,看了你的介绍我口水都流出来了,马上就去学着做.

真的是每道都很漂亮啊，秘制名副其实啊，看的很有胃口，都不是很难做

颜色很重啊，鲁派的，不过看起来很好，收藏，有机会实践下

色，香，味俱全啊，有时间学着做，谢谢楼主分享

我看着口水都快流出来了，我要好好学学，有机会一定要试着做一下，看上去上面的菜也不复杂，一定能做出来尝尝！

这些菜都是偶喜欢的菜，好诱人，回家试着做一下。