多宝鱼收拾好洗净粘汁，用白酒、盐末腌渍5-10分钟后将腌渍过的鱼用干净布抹干，腌渍余液倒去。
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" @* F- j) z& X% J3 u小秘诀：蒸鱼时鱼身下放个叉、勺之类托起鱼身，便于受热均匀。
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; @3 }6 ?  L! e/ g6 b3 L) g鱼表重新抹少许盐，平放入蒸盘，摆上姜丝、葱丝，淋上花生油、蒸鱼酱油。/ i0 A0 A# m9 K! B2 \2 v

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水烧开放鱼大火蒸8分钟
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取出去掉葱姜丝，放蒜沫，剁椒，烧热油淋上，这时就可以吃了，也可以再入锅蒸1--2分钟。4 ^7 ~/ e3 b, @* C
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$ x5 {8 d  z% `) c好了可以开吃了
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! V; s! R8 q- i[ 本帖最后由 hskdwx 于 2008-4-29 16:23 编辑 ]

高实在是高，此鱼色香味美，看了就让人有食欲，谢谢楼主，我爱烹调。

的确很好吃，不过价格太高了，破费一把试一试。