家常菜制作：宫爆鸡丁(7P)

鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和半咖啡匙盐抓匀码味，油炸花生仁一两，大葱白三根切约一厘米长的段，青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上，干红辣椒四、五个切段，干花椒十几粒，蒜一个切片，老姜一小块切片，将老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙（糖、醋宜少，不要突出甜酸味）鸡精适量、淀粉很满的一大匙同放一个碗里，加三大匙水兑成滋汁
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锅置火上放油烧至七成热，放入干辣椒、花椒炸呈金黄色
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将鸡肉丁倒入炒散、炒至表面发白
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将肉丁捞至锅边，青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟，再倒入大葱段同炒约一分钟. f9 A3 c) c- S5 H1 h$ J. p1 ?9 }8 e

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三样材料一同炒匀，炒至肉丁刚熟& I+ P$ ^1 g4 B2 _3 U1 r1 t% i

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9 ^+ p. g9 W& F( |: V# M- ]0 D3 y4 m烹入滋汁铲匀2 {4 f# Y9 d9 }! }8 x! d. i7 ?1 j

2 a: i: L( O4 c- z5 I. }% u6 \0 N装盘、出锅、开吃0 Y3 C/ i" }- H3 H; Y, ]1 B. q

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