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0 ^# i& r% a3 b0 N3 n9 g材料1：
/ P' M, ~% l+ \9 S  ]1 I  z　　鸡爪10只，洗净，煎去趾甲
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9 r( K. z" g& R材料2：泡菜水、泡椒、泡姜、另加了几个泡蒜瓣、青葱、花椒几十粒、大料（八角）三四颗、盐、鸡精、料酒。 ( A  N+ d$ ~6 g3 e" E3 T
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做法：
/ u$ u2 W# {; ?　　1、如图，将洗净的鸡爪一分为二，洗去血水。
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锅里加清水（以能淹没鸡爪为宜）、少量盐、料酒、几片老姜、几根青葱煮开后再稍煮一会。
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放进鸡爪继续煮，开锅后再煮5-7分钟。 1 s( c5 m8 @  I6 Z) C

* X( `4 j& ?0 {4 E( C  H捞出鸡爪冲洗干净，用清水浸泡两个小时左右，中间最后换两三次水。
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: E. I+ G& H% @/ v. o7 `, s" \泡椒、泡姜、泡蒜、青葱均切粒。 . u5 }: R2 B8 c- `

  i$ c# W9 c& f  ^. @另取一锅，加少量清水及材料2煮开，尝一下盐味，再适量加盐，要咸一些才好，晾凉。
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浸泡后的鸡爪捞出沥水。
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晾凉后的泡菜水（泡姜、蒜等所有材料不要去掉，要一起留在水中）。
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我喜欢去骨的泡湫凤爪，不知道楼主有没有好的去骨方法？

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