2007年4月13日，闲来无事，煲了锅超级无敌，非常Powerful的高汤．．．．．
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5 A* ]" ]3 j- \/ R7 p# A* l1 y9 o高汤:黑白配 7 W3 X" b2 `6 Q( ]

3 @; {$ y- C/ }  S' u, _' ~4 v2 n原料: 乌骨鸡（1斤2两左右），肉鸽一只（越小越好）
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辅料：
" [9 o8 z$ o2 ~香菇（3个左右，保持汤色不发黑） 5 ?( _8 i( f) p8 H* s
木耳（3-5片） ( T- F4 B& O0 G6 c- r
黄花菜（少许，用来调开胃酸） 0 e2 [# {8 p* M3 _6 D  |( I7 t
扁尖（温水泡开的时间决定汤的咸淡） 1 S' C1 K. Z1 a/ K0 ^  Z" H- {
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配料：   S0 u7 x1 f- `! o) l$ `$ _& y
人参（５厘米长度）
: d% h! Q7 K: g当归（５毛钱硬币大小） ! J* L2 |( ]) k, X5 b) D( h- t
香叶（1-2片） ( D! g3 k" A2 Z- \2 d7 u
淮山（不超过３片）
! o1 O; B5 W  x" h党参（因味重，切片后酌情加入） # {+ s4 @* k4 `8 s
枸杞（半汤匙量）
( B7 T8 o' }9 k2 ^6 x% k7 ~% T干百合（一汤匙量）
7 g4 n( X' V% o  R+ v: m鸡头米（两汤匙量） / A5 E* E/ s6 z
金丝枣（几颗）
/ e, S$ f' z. H) c山药（切片后半汤匙量）
3 y# Y/ t: i! c9 j& y" K4 m1 I葱姜（传统的人可以放些）
9 u/ i. }! I- ?* Z* @2 B3 f调色椒（尖头小红椒一只）( G  l  \( P6 q7 h# E8 ~/ g0 H
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调料：Cointreau，白胡椒粉，无需盐、味精！ ; [& F3 X) O1 b: i  x8 b

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Process:
# L0 ^3 B" }4 W8 p         -无需过水,这样能保持原味. ! O7 O" G& o0 Y- R/ b$ v2 m# M, ~
         -加入少许水和COINTREAU干烧３－５分钟，去腥． 9 _' _, x% ~  z; y, J0 g
　　 -去腥后加入配料和水，３０分钟后掺入辅料，偏甜口味．
6 b( u  k5 h0 l    　 -如去腥后同时加入辅料和配料，口味偏咸． $ P, r0 y; ^0 f3 ]1 g! W5 P: ?
         -完成后撒入少许白胡椒粉. ) V4 W' E# F* B6 R
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) y  |" F8 a9 ]7 D成品的汤 卖相也不错，只因为哥哥我太饿了，等想起拍照，已经干掉了。下次补吧。

谢谢,值得试一下.支持楼主