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[热菜] 风炖牡丹

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1楼大中小发表于 2008-5-27 08:20 只看该作者

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风炖牡丹

[原料/调料]
老母鸡1只约1000克，火腿片50克，猪肚1／2只，姜片、葱结适量，冰糖少许。
[制作流程]
①将鸡从背脊剖开，掏出内脏和鸡素(内脏另作他用)洗净，放清水锅中煮滚，取出。另把猪肚洗净，放汤锅中煮至四成熟捞起，将鸡和猪肚一起放在砂锅内，加水(浸过面)，用大火煮滚，捞去浮沫，改用小火炖至鸡六成烂时放盐、姜片、冰糖和火腿片继续细炖。
②待鸡、肚炖至九成烂时，捞起，剔去鸡的硬骨(外皮不要剔破)，放在大汤碗一边，鸡头朝向碗的中心。另将猪肚切成l厘米宽的条，放在汤碗另一边，摆成撃档せ〝状形，中间放火腿片作花蕊。
③将原汤倒入盛有鸡、肚的汤碗中，加入葱结，放锅中蒸5分钟左右取出，拣去葱结即成。

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2楼大中小发表于 2008-5-27 15:19 只看该作者

这不是肚子鸡吗？怎么叫风炖牡丹？不过味道还是不错的！

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google2000

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3楼大中小发表于 2008-5-27 15:35 只看该作者

为什么叫做风炖牡丹啊，没看哪里和牡丹有联系啊

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262106541

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4楼大中小发表于 2008-5-27 21:50 只看该作者

牡丹随风落
这道菜名我也不太懂
不过肯定大补
光看原料就知道
呵呵
好想吃了
一会自己做

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hornygirl

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5楼大中小发表于 2008-5-27 21:52 只看该作者

回复 1楼的帖子

这得是个什么味道啊，母鸡和猪肚一起炒……不敢尝试了

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