龙凤腿

东南二少

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1楼大中小发表于 2006-6-19 22:31 只看该作者

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龙凤腿

) c( t5 l4 K: _- N$ i; v. k+ B- A

特点：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。 . G% p* Y$ ?6 ~1 D2 Y+ s/ R
原料
鸡丝、虾仁。猪肉油、鸡腿骨、鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。
制作过程3 B. s+ p% v: S
1. 将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；7 p m: M# n- n6 A, `. o
2. 鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。

; j7 R- t" F+ o' h

, B- r' ^; o9 w
对普通色友来说是难现实操作了些!2 u5 c6 ?0 M b N2 t

[ 本帖最后由 maluema 于 2006-6-20 08:02 AM 编辑 ]

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