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烹制方法（两人份）　! U* v: ]/ b! s) X* `3 z
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    材料：雕鱼柳(3块)、生菜叶(3片)、葱花(1汤匙)、红椒末(1汤匙)# m, |2 _3 a, t7 |8 e/ O
　　腌料：味噌(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(半只)$ x! M- S2 I6 d, @
　　调料：油(1碗)、海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)
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1 Y% @1 H" B. `7 `1 解冻雕鱼柳，洗净拭干水，加入1汤匙味噌、1/3汤匙鸡粉和半只鸡蛋清抹匀，腌制20分钟。/ T1 a6 {3 l. W( y
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2 给腌好的雕鱼柳，拍上一层生粉；生菜叶洗净，沥干水备用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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9 \) J: u; R. u7 R! F1 U, B3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入雕鱼柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黄色，捞起沥干油。
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# V* Y% U# f3 L4 生菜叶置入盘中，将炸好的雕鱼柳排放至生菜叶上。
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5 烧热1汤匙油，放入葱花和红椒末略炒几下，加入1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1杯清水调味煮沸，浇入生粉水勾芡。 , B; Y; s5 x2 Y; m' o
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+ S+ ^* c$ g! G; C6 将煮好的芡汁淋在雕鱼柳上，即可上桌。
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厨神贴士
5 E# C  a3 N' [" i( P9 W" R3 A　　1、腌制雕鱼柳时味噌不可多放，否则鱼柳会腌得过咸，味道会发苦。% h5 f( k. \/ o
　　2、雕鱼柳质地细嫩，容易碎烂，腌制和煎炸时尽量轻手，以免将其弄碎，而影响成菜外观。+ p9 |" ^6 U* E0 ], e6 P1 k( h
　　3、购买的雕鱼柳是急冻的，烹调前将其置于室温下解冻，洗净拭干水份便可，也可放入流水下退冰。  D) l# u7 Q+ ]+ ?8 I
　　4、味噌有咸甜之分，应用咸味的味噌入菜，用味噌腌鱼排不仅能去除腥味，还使鱼排更加香醇味美。

水份的粉丝炒透,影响成菜外观
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这个菜倒是不错,很适合家庭做,有时间一定亲自试试

雕鱼贵不贵啊？如果换种芡汁是不是味道也会随之改变呢？7 t7 k8 g9 E4 j# Q1 ?
二楼的恐怕小命不保啊！

好像是日本的吧，好吃吗，没处去买鱼啊，呵呵

一看就觉得好吃，我很喜欢吃鱼排，有机会我一定试试，谢谢楼主。

不是很喜欢日本菜，不过看在是个美女的份上我也学学了