三口之家温馨晚餐NO：168——3菜+1汤
脆炸芋泥；菠萝蜜炒牛肉；海参肉饼；炖豆奶；


脆炸芋泥
主 料： 芋泥600克，自发粉250克，青葱500克，熟猪油50克，生油750克（耗油100克）。
            
做 法：
      1、先将青葱洗净，用刀切成细珠粒状，再把炒鼎洗净烧热，放入猪油，候油热时把葱珠放入，待葱珠煎至出香味时倒起，便成葱珠油。然后把葱珠油拌入芋泥中，用手压拌均匀，再把芋泥分搓成20粒盛入餐盘，放入电冰箱冷藏至硬身待用。
      2、把自发粉用大碗盛着，加入清水200克，开稀搅拌均匀，不能生粒，否则会影响质量，然后加入生油40克，再搅均匀便成脆皮浆，待用。
      3、将炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至180摄氏度时，将芋泥逐件粘上脆皮浆，投入油中炸。炸至外皮酥脆且呈金黄色时，用餐盘盛起即成。



菠萝蜜炒牛肉
主 料：牛柳肉6两（约240克），菠萝蜜适量，葱1条，青椒、红椒各1/2个，姜1片，油1汤匙。
    配 料： 腌料：生抽1茶匙，鱼露1汤匙，黑胡椒粉少许，蒜蓉1茶匙。调味料：生抽1/2茶匙，糖、盐各少许。

做 法：
      1、牛肉洗净，切粗条，用腌料拌匀，备用。
      2、菠萝蜜、青椒和红椒切片；葱切段。
      3、烧热油适量，放入牛肉泡嫩油，取出，沥去油。
      4、烧热油1汤匙，爆香姜片，牛肉回镬，放下青椒、菠萝蜜炒拌均匀，调味料炒合上碟。



海参肉饼
主 料： 浸发海参4两（约160克），碎猪肉8两（约320克），浸软冬菇2只，姜1块，葱1条，清水1杯。
    配 料： 调味料：生抽1茶匙，盐1/2茶匙，糖、胡椒粉各1/4茶匙，蛋1只，清水1汤匙。
   
做 法：
      1、海参洗净，用姜、葱水煮约5分钟，沥干，待冷后将海参切小粒，不要姜、葱。
      2、将海参放入碎猪肉内，再加入调味料拌匀。
      3、冬菇去蒂切粒，放入猪肉、海参内搅匀。
      4、将猪肉等倒在碟上铺平，用大火隔水蒸约10分钟即可。



炖豆奶
主 料： 豆奶（或豆浆）6杯，鸡蛋白8只，糖适量。

做 法：
      1、煮滚豆奶，待冷，加入蛋白搅匀后隔去泡沫。
      2、把豆奶等放入一大碗内（或分碗装），用慢火蒸炖大约15分钟，吃时淋上糖或糖浆即成。   

wow!!
That sounds delicious!

嗯，看着就有食欲，让人想着，明天得早餐久它了。

~貌似挺容易的...
可以亲自操作一下...哈哈...

三口之家能吃的下那么多东西啊？不过这些东西看上去满诱人的啊！

估计做起来挺麻烦的，部实惠啊。简单点的就好了。

很温馨，很可口。羡慕楼主一家！真的很好！
呵呵 谢谢楼主分享家庭美食

这也太牛了！天天回家要是能吃上这样的菜，那可真是爽死了！

最后1道菜是不是 豆浆加鸡蛋! 很简单的样子!

不够吃啊



量少，再翻两倍