) p5 L2 J% G+ ]+ l1 ]& A4 A

) \7 G& {' K+ s4 {7 c" ^香椿拌粉皮
* S# m( v+ j! V. [& y6 N/ y　　粉皮用开水泡烫后切条，与洗去咸味切碎的香椿芽加盐、味精、白糖、麻油拌和即可。此菜色香味俱佳。
# d3 A/ ~- Z* `3 U# G　　四宝香椿
) d, b* ]$ G+ j1 t/ [: g　　香椿洗净，沸水中焯一下，捞出沥干，切成细末；花生炒熟去皮，研成碎粒；香干、开洋冷开水洗一下，切成细粒。将香椿、花生、香干、开洋一起入盘，加味精、精盐、香油拌匀即成。, u, l: A$ H7 }7 j* [+ _
　　香椿拌豆腐9 O& G: _  m' P) m$ {+ h
　　豆腐沥去水分，切成条状，盛放盆内，撒上精盐，稍腌片刻即沥去水分。香椿头放入开水汆一下，捞起沥水并挤干水分，再切成末，撒在豆腐上面，淋上香麻油即可装盘。严福兰( m- z6 k" N2 y/ u) m7 O( Y2 o" C
　　香椿米饭1 a7 U: t+ b! `! Y4 T4 @
　　将新鲜洗净的香椿调以适量的香油、鸡精、精盐拌匀，和入淘过的大米里，再加入去皮的生姜片、切碎的大葱、大蒜拌和同煮。按正常烧法做饭，其味别具风格。
* [3 z5 b6 }5 d! L$ B8 u　　香椿拌三丝
' M9 M" O8 n7 Y& u　　萝卜和美芹切丝加盐腌制片刻沥水。香干切丝焯水，香椿拍掉盐用冷开水清洗后捞出切成段放在碗内和萝卜丝，美芹丝，香干丝再加麻油拌和即成色泽鲜艳吃吃香脆的冷拌菜。% q% U* f: y- K* V4 {
　　香椿蒜汁2 l( b$ r" j4 }. n- W* m
　　香椿、大蒜放在一起捣烂，再加点香油、盐、酱油及适量凉开水，做成香椿蒜汁，吃面条时加一点，别具风味。
+ q7 D3 l6 G: M  A# N　　豆腐皮香椿卷8 Q. F& K" @( `
　　将香椿芽洗净，用开水烫过，捞出沥去水；绿豆芽也用开水焯一下沥干；黄瓜切丝备用。将鸡蛋放碗中打散，在油锅内摊成薄饼，然后切丝备用。将豆腐皮展开平放在案板上，将香椿、黄瓜丝、绿豆芽及鸡蛋丝码好，然后将它卷起来，压紧压实，最后用刀将卷好的豆腐皮卷切成均匀的小段，码放到盘中，蘸面酱食用。此菜风味别致，营养丰富，是春季清热解毒的时令佳肴。! v6 r1 d7 M' }8 ]
　　酥皮香椿7 _9 d# p% W1 f" _, L6 Q! c* q! s  E
　　将香椿洗净晾干，用盐水稍腌大约10-20分钟即可，挤去水分撒上一层干淀粉；将鸡蛋去清留黄加入面粉、干淀粉、适量的水搅拌成糊，加入食用油拌匀后即成酥皮糊；锅里放花生油，油5-6成热时，将香椿逐个粘上糊，放入锅内炸至金黄色捞出装盘，食用时蘸着花椒和盐，味道更好。
! P& w+ b5 A7 D$ C$ m　　香椿炒豆豉
0 c. f/ \5 m8 ]6 n# }# x　　将香椿洗净切成节。锅中放油烧热后，下豆豉用小火炒酥香，倒入香椿节，翻炒熟后放味精调好味即可。此菜佐酒下饭均不错！

？？？香椿菜是什么菜啊    不认识啊   5555

木本蔬菜－香椿6 Q4 N. Z2 j8 \2 h* ^" M" d0 [
9 c' d! W' @: L6 }4 Z% A+ W

. w6 z$ b0 `, N7 x* ] # R! S( E" j/ K- _- K8 k! e: \
人们常把文冠果称作木本油料，又把栗子和沙枣叫木本粮食，香椿则是木本蔬菜。/ [: a4 x7 R' g' y4 F( J. s' ^

' n8 X' u# ~5 ]香椿是高大的乔本树木，原产中国。人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿，把臭椿称为樗。& l6 w0 P/ H0 n
0 s' t1 Y: ?' ^3 G2 ^
香椿为楝科，落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。6 N# Q" Q1 M: I. r" `% N* D
2 [. {1 l& \+ j# k2 w( v
作为菜类，主要采食早春嫩芽，幼芽红色，香味醇浓，营养丰富，除含有蛋白质脂肪和碳水化合物外，还含有钙、磷、铁、钾、锌多种微量元素及胡萝卜素。
2 s  ]) Q$ K6 V$ J8 L) [# F8 ]( I' o. t, q8 x
椿芽食用广泛，凉拌热炒，鲜食为主，也可以腌制晾干，制作罐头。生食常见有凉拌香椿芽，椿芽拌豆腐，红白相间，色味俱佳，炒菜多是椿芽炒鸡蛋，炒肉丝。3 I" S+ Q- o6 [$ X
: ?  E/ [. Z/ b# _! W/ k6 B
香椿树适应性强，南方北方都可栽植，喜光照不耐阴，对土壤要求严。主要繁殖方法以播种为主。树种采集应在头年10月间蒴果的果皮黄褐色时，采收蒴果收集种子，来年3月中旬下种，条播。为适应市场需求，大棚栽培矮化管理，椿芽可提早上市20多天。

太适合俺这种懒汉啦,材料简单,又容易做,又能解谗!