[热菜] 型男厨房----青蔬炒豆干[9P]

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                              型男厨房的青蔬炒豆干8 _* _$ A. o3 C* \- W4 ^
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　　豆干，又称豆腐干，是将豆腐用布包成小方块或盛入模具，压去大部分水份制成半干品，再经加工做成酱干、卤干等品种。由于豆干为黄豆制品，蛋白质及铁的含量极高，加上热量很低，可预防贫血、促进发育，将豆干与青蔬拌炒食用，既有丰富的营养，还对瘦身有帮助哦！
: v: d7 {, z' B! G7 o+ p+ y4 I0 y; F　　烹制材料 (三人份)& j4 y- `* k3 L
　　材料：
8 @) @$ y6 s2 l# T- q　　豆腐干(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、红萝卜(30克)、蒜(3瓣)
: v( v4 x  A- s9 X" k9 o/ p　　调料：　
) Z$ O8 J! o3 a4 i- I　　油(2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙): [6 k6 _- u. w! [9 m/ W* ^
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                                第一步% }% X* J" I, {6 n
     　1 四季豆去头尾，撕去老筋，洗净切半；红萝卜去皮，切成细丝。; o4 r7 V5 k8 y$ Q; h

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                               第二步
: W1 {! v+ [; g: z( J3 m( N      2 豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗净，切成丝；蒜剁成蓉状。" c. t' c; X* x

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3 A2 s3 g: }9 U( h# Y) y                               第三步
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! O, ^9 a: i9 `2 n! W* Y　　3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、黑木耳和四季豆汆烫2分钟，捞起沥干水。
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                              第四步
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, c& f4 h) f, n$ d* R　4 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，放入豆干片炒至香味四溢。, i! Q, y5 v) F5 s
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! @( \7 v6 J' O                             第五步
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1 e' M& D# Q* G: {8 I　　5 倒入四季豆、黑木耳、红萝卜和3汤匙清水，以中火拌炒均匀。   ^- V% w6 H) Z: |" g& U# d! E
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                             第六步
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, S' q- L) Q; G6 h8 e* Z0 P; K　　6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油炒至入味，即可上碟。! b: z0 ^# T5 }) |8 D" y
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                             完成% R7 Q; ]5 z; _! p! U9 s0 r

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; w: ]# m* U) Z* r2 B) f                                    厨神贴士
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　　1、豆干有五香豆干、卤豆干、麻辣豆干等品种，其口味和咸淡各异，以豆干入菜时，应先试味再下盐调味，可避免成菜咸淡不一。3 N6 |: l1 p9 [- q7 \/ F1 |- r
　　2、虽然豆干的热量较低，但用油泡或经油炸的豆干尽量少吃，因为它的热量会很高，多吃易胖。  k) \* m8 q! o  _/ [6 t! y3 k7 o  @
　　3、先将豆干和蒜蓉一起炒香，再放入青蔬拌炒，这样豆干会更加入味好吃。$ k* s3 C3 V8 m' Y- y! r3 L
　　4、四季豆、木耳和红萝卜都要放入加盐的沸水中汆烫，可去除豆腥味和异味，四季豆经汆烫和拌炒后能煮熟煮透，可破坏其毒性，防止食物中毒。