[热菜] 苦瓜拌鸡肝

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做法及步骤图： 9 B: H% i! L8 M- S$ a
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原料：
( U8 S) N. c  w, s' I9 I      鸡肝250克，苦瓜一根．1 F7 D3 U5 y! X
            
+ A/ E! p& q) C# _& h2 C4 A调料：# _& r# k! Y9 Z  r" {
      蒜两瓣3 k$ D$ `* ~# _$ w) z; r
      盐4克: |+ I# X/ n/ Z2 `# @( k/ k  T
      糖10克" }- L6 ~, u2 y7 g. D
      花椒20粒左右/ O7 g: l2 L6 V1 h7 ~) U
      花椒粉10克　
2 C' {5 L! H0 S+ H      干辣椒８个1 h( Q$ T* D  ^) O
　　　六月鲜酱油10毫升 ' k* N% ~! j: X
　　　香葱两根
3 q4 G# s7 H4 K, \0 P　　　白芝麻适量, i: F5 e$ \. M4 f" i
　　　大葱两段! F2 J+ E) ^& ?/ e
　　　姜三片, U% @  n1 O9 l3 H/ l6 x) S6 c
　　　草果一个
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做法：
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( B, {" ~) x9 D; p+ H4 j- x* B1)鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片２片、草果和葱段的温水锅里煮５分钟，再盖上盖子闷十五分钟左右，然后用凉水冲洗干净备用．" n" i( D0 r% u5 k9 g2 F. I9 L

2 p) o  a: R7 m; @2)将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片，去内瓤，放到开水里焯一下，焯时锅里倒入几滴油，焯好后马上过冰水，码放到盘子里，随意摆成造形即可，然后上面放上焯洗好的鸡肝．# p! v* Y. X2 a/ L6 W, Z
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3)将蒜切成碎，干辣椒切成0.３厘米长的段,姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀,热锅烧油,烧热后淋到容器里,趁热调入盐、糖，拌匀，稍凉后加入六月鲜酱油，再将香葱切成碎加入调料里，将汁淋到鸡肝上面即可。
* L- D6 e2 t9 j( [ 注：此道菜用的调味汁适合很多种凉拌菜，如鸡丝、鸡珍、猪肝，总之，随你喜欢，只要是能凉拌的菜都可以，那就看你的喽～～～
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小弟学校门口有一家做这道菜口味一绝，建议各位可以试试，口感一流，建议比喜欢苦瓜者别试。