' v+ R' \6 N. l/ k0 P材料：茄子若干，青、红椒各一个，大蒜一头（看个人喜好适量）# q: |* ^  C' R/ c1 G( j5 W

" k* L) l1 ]7 p0 j做法：
  |7 g+ U& W! Y. ~, F; U2 [0 e1、茄子洗净上屉蒸熟，然后拿出来摊在盘子上晾凉。
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8 m& b* q8 _6 F  J2、青、红椒剁碎，大蒜用刀拍碎（可用擀面杖把蒜捣成泥），放在碗内加入一些盐、鸡精调味（用现成的剁椒也可以）
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2 p4 j2 E2 `. w, M7 N1 H3，把凉透的茄子竖向从中间分开一条缝，然后把蒜泥用筷子塞进茄子里(像夹馅一样)% B6 R& _) j1 r" u( {

  _% P0 c0 N# B2 [' V( ^: U" |4，把装好蒜的茄子做入密封的容器里，每放一层茄子撒一层盐，放在阴凉处二天以后就可以吃了，吃的时候按需取用。

俺喜欢吃蒜末茄子           
) i- i7 a: q7 F谢谢楼主提供

我们那里吃的一种和这个方法差不多5 L- J* L- }: P! k
不过是用蒜泥调的汁，将蒸熟的茄子凉透扯成条状的，加入调的汁搅匀就可以了

东北菜其实挺爽的，就是卖相差了点，楼上说的手撕茄子也不错。

这个算不算腌菜啊.要是这样.是热吃还是冷吃呢?看着挺喜欢的.