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制作方法:主　　料： 辣椒 皮蛋 辅　　料： 蚝油 生抽 醋 白糖 用料：
1 p: E1 P) z1 Q2 [, R1、小甜椒七个（也可以用自己喜欢的其它辣椒）。3 m; r- o& i1 f+ d6 k
2、鹌鹑蛋皮蛋七个。' F& s# ~7 |9 Y; R  T! z
3、蚝油一匙。; C  o4 {' H# {6 @  [
4、生抽适量。/ [/ v! j. l( V8 ]: S1 k( C
5、醋三大匙（吃皮蛋应多放醋）。
: S" S1 q: r3 R8 x) B6、白糖一匙（我这个是糖醋味的，如果不喜欢糖醋可以不放糖）。
8 h" T! n6 ^7 C$ A1 W7、红油适量（也可以放油辣椒）。
  j: ~2 ?/ [  T8、香油一匙。% t: t9 L  }2 I( \: D* ?
9、花椒油一咖啡匙。2 ?8 ~: U0 X- z

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做法：% B; P+ V2 q9 P
1、将所有调料同放一个碗里兑成味料。+ p: P, X) Q, a! F4 F. Y. l: U
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2、甜椒洗净，去蒂去籽，从顶端往下剖至三分之二处，剖成八瓣。0 o: t, S8 H, U5 E4 j$ a

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1 [+ o* c) R% D# Z3 T% J" B9 A' u# W3、鹌鹑蛋皮蛋去壳洗净剖成四瓣（对剖开也行）。+ e3 K8 N% n& x! {
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4、锅置火上烧热，下甜椒煎软熟表面起虎皮斑。! Z, B% T# J# C7 C) F5 B

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5、将甜椒盛出晾凉，扒去它的虎皮：
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. K# m- X4 Y' w8 W/ e3 B+ p% [6、摆盘，放上鹌鹑蛋皮蛋，淋上味料即可上桌。5 R7 [- [7 s, d6 R/ }

很漂亮,谢谢楼主.我想用绿辣椒也很好看.

第一次见到这样吃法,我们这里吃皮蛋很简单,只用皮蛋点蒜泥吃,有空学着楼主的教法试一试.