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口水鸡全貌
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做法:
3 d: G, |+ H' i9 Y' r 将鸡腿肉入沸水中氽去血水,然后捞起用清水冲洗干净掺烧到摄氏70度时。
! z6 `4 F% G, n3 ^( k0 N, ^ 放入鸡腿肉,下入葱,姜片、花椒、料酒、精盐,煮到刚
4 V" ~$ s9 n ]- Q# y" |* k- w4 U断生时起锅,放入冷水中浸泡,待冷后捞起,斩切成条形装入凹形盛器中。
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将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱,熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。