蟹黄豆腐
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原料：豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，干淀粉10克，食用油15毫升，高汤（或水）适量
' s1 ~0 }. a7 l  P- [' Y调味料：料酒15毫升，盐适量，鸡精少许8 _' t5 ~9 A/ c& l, a% k
做法：
  E" }8 m% B; Z' \" I1、豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净；
. ~. X1 i& D; _( c" t2、锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；9 _2 \  }3 I! d: u
3、倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；( `2 A7 }. S7 s- @  M
4、煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅。
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) r9 G) y1 l- I! e& N- S/ ^小贴士：! c0 G& u) |' Y2 t$ D, D- a
1、咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。) {0 G" Y" ~2 ~, d% g# `( P9 v/ Z
2、此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。* B# k$ f$ i7 `: e' V- Q% K
3、原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。
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以前出差时吃过这道菜，吃过心里老是想着什么时候还能再吃上。因为不知做法。还以为真的是用蟹做的，呵呵。原来是咸蛋。

啊?原来这里面没有蟹的?很喜欢我姑夫作的蟹黄豆腐,不过居然被他骗了,哈哈.

我尝过多次，有蟹黄的，很好吃。但也有没蟹黄的，味道就要差些了。
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[ 本帖最后由 冲锋枪 于 2008-7-20 23:44 编辑 ]