[其它] 金煎味噌银鳕鱼

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原料
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! H  {( q, Z' o- D% L& h    银鳕鱼肉200克,花叶生菜3片,金针菇10克,葱丝10克,红椒丝5克,圣女果1个。0 Q9 z% p7 X  i, P3 G

0 A4 Z" b5 {( x4 y- A, O+ `    调料6 ?, R' @" Z1 j1 Q9 q4 H# T" M

/ |* A; W) n' ?4 ]    盐2.5克,日本味噌5克,味精2.5克,鸡蛋半个,生粉5克,日本烧汁60克,色拉油50克。2 P7 e; i- w1 L1 p; l9 v

- Y6 _. r6 L3 Y( \5 e1 W5 O    制法
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    1、银鳕鱼宰杀洗净取肉，用盐、味噌、味精、鸡蛋清腌渍20分钟，拍上生粉。
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! m7 x' ~# `: a; m- P    2、锅上火放底油烧至五成热，放入已经腌渍好的银鳕鱼，小火炸至金黄色捞出。
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    3、生菜叶与金针菇洗净放入盘中，圣女果切成两半摆到金针菇旁边，将炸好的鱼块放到生菜叶上，均匀撒上葱丝、红椒丝，将烧至八成热的色拉油浇上。
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    4、将日本烧汁均匀浇上即可。
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0 c" I6 z( M, i% d) S    特点
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8 h; g2 Z. S0 U( R2 v, y  @    外型美观，西式摆设，味美干香。
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* ?* l' @3 D" a2 O    制作关键
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    炸鱼时，油温五成热时将鱼下入，小火慢慢升温。
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. Q, W3 w  u+ a7 L$ ^8 R, {  N    注9 R# k4 ^6 I8 r& O3 D

1 I- X- w/ @4 S, f" _2 v0 ^1 H    味噌是一种调味品,以营养丰富、味道独特而风靡日本。它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。当今,味噌在日本主要分为三大类：米、麦蒸后,通过霉菌繁殖，再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌,以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌。