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烹制方法（三人份）　; j+ f& E/ u4 v& v- d( ]$ t
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      材料：鲜香菇(15朵)、鸡蛋(2只)
0 J( p( a5 i- Q! c5 n, d; Z　　炸浆：鸡蛋(2只)、香炸粉(1/2杯)、生粉(1汤匙)( a# ~* ^9 X* E( b. T' t
　　蘸酱：青芥辣酱(2汤匙)、白糖(1汤匙)、番茄酱(3汤匙)、香菜末(1汤匙)) d( A2 F2 V% M9 Z" f' o1 R
　　调料：油(1碗)、盐(1/3汤匙), G; g. U2 Y, C7 B" \

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1 洗净鲜香菇剪去蒂，加入1/3汤匙盐抹匀，腌制15分钟；鸡蛋打入碗内，搅打成蛋液待用。# t$ [% N1 s% N1 n

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9 F" ?( N* q2 H5 a( u: K2 鸡蛋打入碗内，加入1/2杯香炸粉、1汤匙生粉调匀，做成炸浆。; @- w* Z7 h4 C9 e. {) L
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8 J0 F1 u5 a0 p% X7 x3 取一空碗，加入2汤匙青芥辣酱、1汤匙白糖、3汤匙番茄酱和1汤匙香菜末调匀，做成蘸酱。
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4 依次给鲜香菇裹上一层蛋液，再裹上一层炸浆，放入盘中待用。 4 U2 H8 r, D' I" M* ?

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5 ^- U. H% ?# ~5 烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鲜香菇炸15秒，炸至金黄色后，捞起用厨房纸吸干余油。
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% v  a$ s& y8 {/ Z- X5 H5 l6 直至将所有鲜香菇都炸至金黄色，盛入盘中淋上蘸酱，即可上桌。
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厨神贴士
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3 Z# f8 Q& e, \: F/ J　　1、鲜香菇不宜炸久，炸至出水微软便可捞起；香菇炸至出水后，会引起油花四溅，应先戴上手套以免烫伤手。
! r) [2 \  \5 S9 z" I7 |　　2、炸浆不宜调得过于浓稠，会使香菇外层过厚，吃起来会不够脆嫩，以香菇裹上薄薄一层的炸浆为宜。
, u0 W% t2 H' Z  `0 J2 H　　3、要想让炸浆更酥脆香口，可以在炸浆中加入少许油，可使炸好的香菇口感更佳的同时，还有透明感。( K; K2 B) r2 Z& n% p/ O" R5 n# Q
　　4、调制蘸酱时，怕青芥辣酱过于呛口的话，可以减少其份量，来降低芥辣的香辛味。
' ]6 B. H0 h$ v7 @/ A* h+ U　　5、选购香菇时，应以菇伞肥厚，伞缘曲收，内侧为乳白色，皱褶明显，菇柄短而粗，菇苞未开且菇肉厚实者较为美味。

很有创意的一道菜,而且也不复杂.明天就体验一下,只是不清楚炸浆是个啥

吓，还以为是用美女做菜呢！看来yy的习惯还是很难改掉呀。