身在国外，吃不到国内的美食 没办法只能自己diy 不过还算好 材料都有
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: `$ s. k( N, R* h肉馅：
0 l8 N: D2 {' u3 `) V3 g4 k! m- 猪后腿肉 400 克
v% L) |9 \* {' n$ o% U/ w- 葱白 2 根
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- 姜 1 小块
5 c( Y X% a2 _, |) `8 p' B2 _ E& _- 红曲酒 1.5 大匙
) O) W: K+ o6 H0 B9 S L- 酱油 1.5 大匙
1 ~/ M8 M# s1 K- 盐 1 小匙
]7 j2 ?3 s. ?8 i" q- 白糖 1 小匙
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- 鸡精 1/2 小匙
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+ `; B6 @3 Z- G皮冻：
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- 猪肉皮 2 块约 100 克
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- 红曲酒 1.5 大匙
0 c$ E; T! H8 F" q2 T+ ?5 d- 酱油 1.5 大匙
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- 白糖 1 小匙
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- 葱 1 棵
" ^5 @7 X8 o# [6 v; o. ?8 `- 姜 1 块
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: O2 K6 u$ ^/ I- 花椒 1 小匙
: l1 H2 M& @# w3 i0 j9 v9 n- 盐 1/2 小匙
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做法：
! _+ G9 q, V) ~/ c& B- }1. 锅内放清水 四杯，将猪肉皮刮洗干净，入锅煮至五成熟，捞出并洗净。撤去锅内浮沫，放回肉皮煮至七成烂，捞出，切成小粒，再入锅，加食盐、葱、姜块、花椒、红曲酒、白糖、酱油，煮沸后撤去浮沫，再煮30分钟成肉皮汤；
5 Z# S+ W' L7 Y( s$ \3 X1 p( `0 }2. 将猪肉洗净，切小，斩碎，放入盆内，加白糖、红曲酒、精盐、鸡精和葱花、姜末拌匀。待肉皮汤不烫时，滤去葱、姜等调料，按照一比一的比例倒入肉馅中，搅拌上劲，冷凝备用；
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e! Z t/ ]& R. }3 k3. 将干酵母用温水化开，逐次搀入1杯面粉中，揉合成软面团，发酵成两倍大；用适量开水把另一杯面粉和出烫面团；将两块面团柔和在一起，作为皮面；
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4. 将面团搓成长条，分成大小如包饺子用的面剂子，撒上扑面，分别将面剂揿成边薄中厚的圆皮，
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* I8 z4 q# |# @. U5 m将馅放在面皮中，一只手托底，另一只手提起边，边推边转，捏16 - 18个褶子，收住口。
/ V; M5 g2 ~" B! @5. 干荷叶泡软洗净，垫在蒸笼里，用刷子刷上油，摆入包子，
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: ^, F$ H$ c. W然后上旺火沸水蒸锅蒸约8分钟即成。
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" d$ |* Z" g, V! j7 N$ r$ e把姜丝，醋混合，淋上几滴香油做成蘸汁。
8 B+ S7 ?( K; p Y大笼蒸的汤包：
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* B# T" O, _. ?& j+ t$ i: U小笼蒸的汤包：
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肉馅拿团不散：
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蘸姜醋吃：
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特点：软、嫩、鲜、香
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