[热菜] 沙茶羊肉片 [1P]

沙茶羊肉片
9 Z$ J' u  |% b5 s
9 A* W  f$ F3 Y% `, J( b
! \, j) M. j9 r) o- l  J5 O7 O& t+ C【材　 料】0 P0 C( x- G6 k
% _' k+ V% V& w5 l' T, c
羊肉片 250公克
, y  |/ K, V, s豆芽菜 100公克: D. X( f/ y; Z# r$ S5 ~& d$ j
芥蘭 100公克
; e# _9 I* N: M$ m8 U8 e沙拉油 2大匙
8 W& Q* `' G# C4 W: z6 y洋蔥絲 1/4粒" q* Z$ t; r" `9 o7 ]
蒜末 1大匙
( C& K& P1 l# B" k, u6 N薑絲 20公克
: z5 g/ A! g1 u  i1 Z/ R辣椒片 1條
9 e6 _: w) Z, V* t# Y( T【調 味 料】$ L* w' r, V; ?/ c9 _
* M# ?0 n" y6 |% i5 i  ?& W1 m
醬油膏 1大匙
! R! b. W8 B* }( x米酒 1大匙
! u. S4 T" w0 P' q# N' X9 t# t糖 1小匙% A( R. N# Q  B
鹽 1/2小匙4 V, }& H  ]" |
雞精粉 1/2小匙
0 ~+ N  P  n, r* L7 Y8 c粗黑胡椒 1小匙
6 u: u  P: u* w: M醋 1小匙& Y, D- J+ H1 \: C! c8 ?2 E8 T4 `4 N
太白粉 1小匙- }8 h" |* a# A/ F
水 100cc
1 I" w+ s3 w" V9 {: p7 [& y! v1 i" t4 z0 A! |
1 i  `/ P( e4 b( k" E
【做　 法】2 Y* f9 `3 b+ q& Q
* |0 f" ?; W5 w; y: L0 q* B% I: X! U
1.將所有調味料材料拌勻(水除外)備用。# D: A8 N6 K. |/ {: E. W5 X& y

7 }8 a( @6 B1 x2.將芥蘭放入滾水中汆燙至熟，撈出鋪在盤中備用。
) l2 r0 s0 `) H* T9 U
2 [; A0 c7 j. X" E5 M3.將平底鍋燒熱後，倒入沙拉油，先放入洋蔥絲、蒜末、薑絲、辣椒片以小火爆香，再加入羊肉片以鏟子不斷拌炒至肉片散開後。8 A5 x. X/ ?* ]$ N( Q
3 W3 d4 w. C$ J% {: z+ P' h( {
4.在作法3中放入豆芽菜（將羊肉片提放在豆芽菜上），加入水，蓋上鍋蓋以大火燜煮1分鐘，開蓋加入作法1拌好的調味汁以大火快速拌炒均勻，起鍋放在作法2的盤中即可。