[主食] 关爱儿童 食谱2个

★花生排骨汤饭仔 ★
, w8 b' @9 n* d9 B◆用料： 米3汤匙，花生排骨汤约1杯（除去汤面的油）。 & ^7 [  J: s3 G. C1 q  S# R0 P9 g
◆做法：
8 ^' F$ d, f" W0 E1．将已煲过的排骨1～2件，取出瘦的肉，切至极细。如有木瓜同堡，也可将煲粘的木瓜取起一件切成小粒，只要1～2汤匙便够。
2 E( }0 J( \0 s: z2．米洗净，加入浸过米面的清水浸1小时。
; E" Q( H$ M& B3．把花生排骨汤放人小煲内煲滚，放下米及浸米的水煲滚，慢火煲成浓糊状的烂饭，加入切细的排骨及木瓜，搅匀煲滚，放入极少的盐调味，即成。待温度适合时，便可喂幼儿进食。 ; @- v% d& w4 o, Y8 E
◆说明： 小孩子不喜欢喝汤，可以用汤煲饭仔或粥仔，因为食物在水中经过较长时间的受热过程，营养成分都溶解在水中，易被人体吸收。成人或小孩子部需要汤水滋润。
$ |8 W5 ~3 N* @6 ]  M◆营养与功能：花生油中的卵磷脂和脑磷脂，能够增强脑细胞的发育，常吃花生是非常有益的。花生和黄豆一样，具有人体所需的氨基酸，但不可直接给幼儿吃花生，困难以消化。 ; v/ W3 w. O" e
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★青豆猪肝饭仔 ★7 `3 w- J+ D, m* w2 L  k
◆用料： 米3汤匙，猪肝40克，青豆2汤匙。 ◇腌料： 生抽1茶匙，糖1/6茶匙，生粉1/4茶匙。油半汤匙。
% G: E& T# d/ z# \9 D1 [) R◆做法： ( w; H* }  N3 j
1．青豆放入滚水中煲5分钟，熟后隔去水分。青豆放在碗中，用汤匙搓烂，取起豆皮不要，豆蓉留用。 " B* n" w* B9 G$ ]: H
2．猪肝洗净，抹干水，切小粒再剁细，加入调味搅匀。 8 l" T; ]# G% X: G# e8 @. y! p
3. 米洗净，加入浸过米面的清水浸1小时。
/ l; b/ i8 k* K% _8 n5 {8 x4．水1杯或适量，放入小煲内煲滚，放下米及浸米的水煲  滚，慢火煲成浓糊状的烂饭，放下青豆蓉。猪肝及少许盐搅匀，孢皇猪肝熟透即成。待温度适合时，便可喂幼儿进食。 " v4 a% Y; Y/ f0 i
◆说明： 除了青豆外．也可以用青豆角、四季豆或其他适合幼儿吃的蔬菜，但要煮粘剁细，使幼儿易于吞食。 7 K0 K- n) J( W3 ]3 G  L$ |  p
◆营养与功能： 青豆含有植物蛋白质及碳水化合物，能供应热量；猪肝含有丰富的铁质，铁质是制造红血球的成分，如缺乏铁质，就会引致缺铁性贫血。6 B4 n* c/ i7 j( |+ V9 [& R

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