[主食] 猪肉豇豆饺子[4P]

5 L* J7 \3 C4 x2 d8 t' P! e# l原料：猪肉馅500克、豇豆350克左右、大葱2根、生姜15克, G8 r6 m" r/ U& ~
调料A组：花生酱2大匙、料酒1大匙、色拉油4大匙、香油1茶匙、蚝油1/2茶匙、清水6大匙
) E( |/ S! n3 M# m) g; B调料B组：盐1大匙、生抽1茶匙、鸡精1/2茶匙
# A& u9 V0 ]5 V, m饺子皮组：蛋清1个、面粉适量、水适量& \5 X$ ~3 t8 ]7 b1 ?! F

" u7 p: ^/ n$ K) z9 D  C6 \做法：1、葱姜剁成细末，和花生酱一起加入肉馅中，用筷子顺着一个方向用力搅拌，逐步加入调料A组（料酒、色拉油、香油、蚝油和清水），搅至肉馅成团上劲；2 A  h; Z# O+ i! \, N% P# _
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+ ~* o9 [6 t8 C4 v3 n  V2、豇豆择净，放滚水中焯至变色，捞出立即过冷水使其保持碧绿，稍微控水后切碎，加入肉馅中；+ u1 M7 |' C# m1 a7 g
3、此时，加入调料B组，顺着刚才搅肉馅的防线搅拌均匀；
5 y' p. ~/ A6 _7 D2 Q4、适量面粉，一点一点加水，加入一个蛋清，和成稍微柔软的面团，盖上湿布醒半小时；（利用醒面的时间可以清洗刚才准备馅料的工具，收拾场面准备包饺子。）
# y9 S$ j3 H& d& k# e5、最后，擀皮，包饺子。这一步实在没有力气拍照啦，要攒劲吃饺子呢。8 C0 s: o5 m' W  M
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小贴士：秘笈①：和面的时候在面里加一至两个蛋清，这样和的面更筋道耐煮；
/ k. \1 j8 ]  J" w1 s. [秘笈②：和馅的时候放两勺花生酱，饺子馅更紧密，肉容易搅上劲，当然，也增加了香味；1 ^' p) P* g$ w0 k) s# O
秘笈③：煮饺子的时候添一勺盐，盐溶解后再放入饺子，这样做能增加面粉的韧性，饺子不会沾皮。
9 v7 b5 W+ ?5 n/ A4 L    经过我尝试，这样包出来的饺子，真的和以前的有所不同哦。8 x: `8 w3 _- @( C) D