3 r% ]. G9 X9 T0 I& ~7 j& {( {) l

! G& M8 l2 r( Q' w+ h烹制方法（一人份）　
3 F' x  q8 b* s4 H$ Q/ D+ c( N! r; _! I, X% k+ ]
    材料：新鲜花蟹(1只)、粉丝(1把)、香芹(2根)、姜末(半汤匙)、葱花(半汤匙)
7 T4 T) Q; o# z/ ~: `3 b　　调料：油(1碗)、沙茶酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、米酒(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)
( V+ F8 V1 h& j3 \7 y) [3 z
" R. [* _( T. Y* x7 P  I0 S
9 o) P$ C6 b3 v5 Q1 \
( I  j  p5 N5 d2 U9 g
( c8 I$ z' q! x. }! W& l" i1 花蟹洗净，将背壳剥开，剔除鳃和内脏，切成块状；粉丝剪成两段，用清水浸泡30分钟，捞起沥干水。
9 m3 O& r* @. T  ~
, X/ }2 z- D: v$ I6 M* x
  A2 P0 l9 C! t" r* w4 o0 |
" m* ^* O8 N; p- R7 N2 ~2 在蟹肉和蟹壳上，洒入1/2汤匙生粉，用手抹匀；香芹摘去老叶洗净，切成丁。9 M4 t: f5 I2 a, P$ {

. m  d) E! ]0 e6 R5 I
' k5 o+ }) g) ?) X
4 f3 v& `. L, X  X$ e* y6 c2 `3 烧热1碗油，先放入蟹肉以中火炸2分钟，至呈红色、变酥脆，捞起沥干油；再放入蟹壳炸至变红，捞起沥干油。
: y6 a/ T0 A. V7 {2 Y
+ i+ d& m, m6 N- S  v* V# d3 N4 F. p5 q" x. ~

8 o/ Y2 V0 o7 l1 X8 s; m7 D1 _4 烧烧热1汤匙油，炒香姜末，倒入粉丝炒匀，注入1/2杯清水煮沸，加入1汤匙沙茶酱、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙米酒和1/4汤匙盐炒匀入味。 7 }8 s+ p# V; Y+ G
! B, I. h; @, i3 U

# o8 ^9 u' \# R2 w9 F% E
; Q' _5 N* G: u# k( s/ O4 E5 放入香芹丁和葱花，与粉丝一同拌炒均匀。 1 s0 a" g  @. W) A, B

! b1 {" P; z1 c+ d: G4 l/ q
! e: p4 N6 `4 {: i9 k$ N* |" Z, k* \6 b- ~  {! J1 I1 h  p. h* t2 Z) {
6 倒入炸过的蟹肉和蟹壳炒匀，即可上桌。
5 u8 n0 k3 N) c* }
3 k$ z( b; ?7 }9 a& y
7 |! E1 ]! A3 G* D" @厨神贴士0 C* ^( _+ v& a, r: k" U5 ~

% b) d  u' _) x　　1、选购花蟹，要选新鲜、份量重、蟹脚硬和蟹眼会动的；死蟹会产生毒素，不能入菜食用，以免中毒。
, P5 ?& O5 ^9 p3 N+ Q0 I) C　　2、用筷子让蟹钳夹紧，再来宰杀活蟹，可避免宰杀时被蟹钳夹到，弄伤手指。
. \) g: c! V, X0 |　　3、粉丝炒久会变得糊烂，因此调味时，加入调料的速度要快，以免粉丝炒老。+ B- F6 t4 q& K+ O$ p3 T
　　4、花蟹切块后，应抹上少许生粉再下锅油炸，生粉可锁住蟹肉的肉汁，使其鲜味不会流失。, g: G6 W# W: d4 o4 x6 c1 F
　　5、因为花蟹性较寒凉，用来入菜时，应加入姜末同炒，可去除蟹肉的寒气。
! ?1 e% w+ b* \1 k

杀蟹可将蟹盖从后面直接掀开,或用筷从蟹肚插入捅死,用咬的显然不是办法!怎么看这菜,蟹和粉丝都不怎么相配,你烧你的我煮我的,不象一个菜嘛,为什么放在一起呢,节约盘子?

真是我的最爱，不过这个季节还买不到这种菜，唉，都流口水了！