[热菜] 外酥里嫩 风林茄子好爽口

' X- R! g. {: n, @: T; G0 {

0 n# m; g5 \8 @2 K. a- R" M0 r      原料：肉泥20克,茄子200克,香葱10克,生姜10克
5 T' K; o( `1 F/ d　　调料：花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,鸡汤50克,老抽王10克 ! \( `7 N3 A: D, {+ q- m% |
　　做法： 5 K3 P4 z/ b' E+ O$ E
　　1、茄子去皮、切大粗条，香葱洗净切段，姜切米 # K9 w0 B% J5 P* Z; X
　　2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起 7 W  `6 ~& m6 h/ ^
　　3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡、淋麻油即成
- n% @1 k8 j7 m% R( @8 s7 C　　特点： 色泽红亮，外酥里嫩，味鲜爽口，风味别致