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      上海菜讲究浓油赤酱，红烧肉就是其代表。浓郁的色泽、香甜的口感，百吃不腻，是很多家庭的家常菜式，与肉一起搭配的除了笋一干还有梅干菜、干豆角等。

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      今天做的这道菜看上去就非常有食欲，今天介绍的做法也是属于懒人版的红烧肉做法，非常适合上班族们想求快求好的心情。

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材料：五花肉600G  笋干200G 老抽200ML  啤酒250ML 五香粉5G 冰糖10G 大蒜4瓣八角1枚 开水250ML  盐5G
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$ N  O" h1 [* |& G& q步骤：

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) N- g' K) g# Y" ~1、笋干清洗干净后，放入锅内加适量水（没过它2CM为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。五花肉洗净，切成一厘米见方的块状，用厨房纸吸干表面水份。

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, d: m% ]2 y+ D( ?3 N* n2 \2、炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。
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0 L6 R6 b1 U3 z5 |3、将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟。
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4、放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅！
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+ g: t0 m, O0 r+ N  Y小贴士：1、笋干在烹调之前反复用水浸泡是为了去除它的酸味，如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡，: z$ T8 ]" ?+ s# U3 Q" |
             2、五花肉煎过，是为了把五花肉内多于的油逼出来，这样吃起来就不那么腻了
' ]0 f: ^! Q% L8 t  |: }             3、做红烧肉用啤酒代替料酒或绍酒可以使肉的口感更鲜嫩，因为啤酒内的酶能使肉类的蛋白质迅速分解。
' O( K/ |# c4 J# [* ~% V制作指导 . [8 ?6 `& D6 i. h( q4 b5 D7 y
      1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
; T1 @% L# h2 \$ l, T      2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味 也欠佳； ' D" \$ s) s$ j. j8 r! _/ l
      3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。% @* `2 K6 C# Y4 A- T5 }0 \6 B

看了就想吃，回家赶紧研究一下，谢谢楼主，红心奉上了

方法都交出来了   要是再不学会那就对不起你了