虎皮凤爪(图解)

以前喝早茶肯定少不了几笼排骨和凤爪，后来因为爱睡懒觉已经好多年没吃过早上的爪子了。(懒觉与爪子就好比鱼与熊掌不能兼得)为了能两样都兼得，我只能自己学艺，,牺牲了无数的爪子后终于小有学成。
( H) r# u1 r, d5 t  现将我的做法呈上，希望大家一起学习、指点，能吃上更加多的美食。 2 H$ k6 I# l) u3 |' }8 ^% T6 w/ _
  材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净 $ J) r* I; a" _8 f  `4 k* h
  做法如图(有注明) 红香酥软、酱甘微辣、一吃上瘾! " x5 D6 M9 g) h
  把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)& o3 u% I$ a! e* p
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煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)- J* I, ~( U: @- N4 X# N" M) q* N
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炸到变焦黄色时捞出晾干油份
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炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸1 I. A8 z$ _/ D+ _

# M) z- o, v7 I' c3 s酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。; w% W) T0 P7 W

/ ]# ~, \# e/ T- s; S酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。) F1 p; F7 z+ x4 P9 M
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将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。
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" T& G; V6 W  t3 s% L近看一下，是披着虎皮的爪子哦！
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