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看到标题了吧？你以为我写错了？不对，是你理解错了。 所谓土豆烧牛肉既是：土豆是牛肉的附庸，牛肉烧土豆则反之。
* w! j  e. L& E, R. p) ]        想当初，俺的最爱是牛肉与土豆。俺的座右铭是：土豆加牛肉就是共产主义！* n1 q% ~8 ~1 j- Q" _4 H9 p8 M
        到而今，老猪只有一幅对联表心境：
- q1 r; S9 ^: m牛肉涨价，猪肉涨价，淡水鱼涨价，咸水鱼涨价，肉食产品种种都涨价；. j% @" |* S- t" I! b% v! A
白菜价升，花菜价升，臭豆腐价升，酸泡菜价升，茄子青椒样样全价升；; \. s0 P! y% ~
横批是：不吃还不行！. M1 u5 b8 i: n8 p4 g9 K# M9 u5 s
        最可气的是方便面这小子，也来凑热闹；烫了个钢丝头就以为自己是大家闺秀，可以和猪肉看齐——它也吵吵着涨价。它老爹永远的就那句话：原材料上涨。幸亏，生平最恨的食品就是方便面。想起那炸它从来不换的棕榈油；肚子里装着抗氧化剂；聚氯乙烯的袋子；严重超标的脂肪；渗人的色素；永远的工业化的烂味道我就恶心。可方便面一族们可就玩儿完啰！% F" a3 x1 [0 t- V
        今天，到菜场一看，什么都涨价。还好，俺们贱民的食品；高山的恩赐；土豆这小子没涨！呵呵，这下俺可以吃煎土豆、焖土豆、煮土豆、 熘土豆、烤土豆；土豆泥、土豆丝、土豆颗、土豆块、土豆沙拉、土豆片；酸辣土豆、糖醋土豆、麻辣土豆、鱼香土豆、海味土豆；凉拌土豆、红烧土豆、油炸土豆、白焯土豆；白菜炖土豆、豆腐烧土豆、 酸菜煮土豆、红椒炒土豆、青椒拌土豆；八宝土豆泥、七彩土豆颗、五味土豆片、四喜土豆团、三鲜土豆丝、双椒土豆块；一品酸萝卜炖土豆，二龙戏珠土豆团儿、三椒荟萃烩土豆块、四季豆白炒土豆丝......，  当然还有‘牛肉烧土豆’这今儿的主角儿。
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原料当然是：. C6 b* s. X- K2 K7 d/ n
            土豆三四个，牛肉五百克，郫县豆瓣一大砣，花椒不限多 ；香叶 三二张，八角四五个，桂皮一寸不嫌少，姜蒜干辣椒 （呵呵，老猪的‘卜算子’填得还不错吧）
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烧法：( e# r- C# W. O9 o
           锅底留油烧八成，下姜蒜，干辣椒；
0 Q! v! e% p  q& x; E           豆瓣爆香，颜色须金黄。
" z$ \" f7 t6 f8 E* C$ ~           焯水牛肉进锅炒，观颜色，亦要黄。0 P! [  A* x. F/ w
           下清水五百毫升，加香料，土豆块；& i4 b$ E& j0 I/ L6 f. w
           高压锅中，压时需三刻；
  W( u& O( s/ m& d/ a5 q: n" v           待得牛肉耙烂时，加盐味，入肚肠。7 V" s0 v: C3 v, E  }1 {9 K
                         江城子.牛肉烧土豆
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今儿是川菜的烧法，改时再烧个西式的土豆菜给你们尝尝。: F. @2 b0 g% X( E
         哎！想当初，老子吃牛肉无数，到而今，却只得土豆果腹！

看来不太好看。土豆块大了点，牛肉块小了点，要是快报土豆炖太烂，可以晚些时候放。自己的一点小意见。别见怪。

哈哈~ 楼主真是有才，做菜做得有味，说话也说得有水准，佩服佩服！继续支持你！

口才,文才是不错,只是牛肉烧土豆的功力弱了点!# a2 ], W4 {! C* u8 _: h
批上几点,希望楼主不要介意!. u/ Z; R# D! r/ s4 Q; o
1:牛肉没说选哪个部位的(剔骨肋条肥瘦带筋绝佳);
3 B! G( L- p4 w  h. c; m! b; e1 P2:清水五百毫升换成牛棒子骨熬汤五百克更妙;
6 S. E  m4 t* R4 {% m! P- s3:用高压锅,快是快点,只是可惜了一锅牛肉,如果没有& ?  }+ z2 W" u
  土沙锅,随便用什么铝锅铁锅玻璃锅大火开,小火炖,
: U. y1 k0 j/ A  P8 T0 a/ i  味道也比高压锅压出来的强;% {8 ]5 t; p5 u: C
4:土豆要在牛肉可以咬得动但是不粑的时候下锅最好;
% x% j" F6 S# _0 f  M3 D. q. V                以上意见仅供参考!

楼上所言极是啊，呵呵，高压锅压出来的确实不怎么样，就是图一个省事啊，呵呵，要吃就要吃好，得讲究。

建议土豆还是要用小土豆，大土豆淀粉太强了，容易影响汤的质量

上次照做了一回，那牛肉咬都咬不动啊。。。" |# t3 N* _9 w6 d" P
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问题出在哪？

土豆烧牛肉很经典的菜谱,没有吃过的人可能没有.但具体做法也大同小异.不过沙锅做出来最有味,尽量不用高压锅.炖牛肉时加点山楂或桔皮牛肉容易烂.

高压锅压出来的确实不怎么样，就是图一个省事啊，做法也大同小异.看来不太好看。

用小火敦，等汁收 的差不多了。就OK了。记住放点咖喱