主要原料：
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主辅料：鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治。
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调料：辣椒、麻椒等。
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味型：麻辣味。
7 b b2 L7 m2 C* W* P: \* b风味特点：
% c' v; e3 ?+ F' G& ?# G) ?麻辣鲜香，汁浓味足，巴蜀老兵，续写辉煌。
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营养成分：
# b/ u' [) G8 W0 Q% M鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。
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主要功效：
( x! ~/ v, d/ E. {, H5 y鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。
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3 z n5 }% D, l$ K2 V制作过程：
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1)将鸭血旺切成一字条形；
- a( s& A0 L+ X: T2)将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片；
2 E* f, ^7 Y- N3)将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用；
7 p- e; m* E2 f: i- H1 n6 o, l4)炒锅放置旺火上，加入少许油；
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5)将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟；
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6)放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用；
7 e3 y9 H# @( o7)将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内；
, d4 h7 t! o( R8)加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅；
* f! ^1 G2 A7 M6 x+ }" A7 l8 i9)盛入炒好做底用的辅料。
$ l* y" q& H5 \; |. _历史典故：
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重庆城西沙坪坝有一古镇，名磁器口。磁器口水码头历来是嘉陵江下游重要的物资集散地，重庆城的通邑大埠，南来北往的船只都泊这里，水码头舟楫如林，热闹非凡，街市店铺兴旺，商贾云集，古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气。
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70年前，磁器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
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时光像嘉陵江水无声地流逝。如今，毛血旺已引领川菜大军，冲出夔门，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣烫鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。经历了数十载的风风雨雨，毛血旺这一巴蜀老兵正在京城继续谱写着新的传奇。
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本帖最后由 Eroticism_N 于 2008-7-30 21:39 编辑 ]
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