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材料：+ q- E1 e: L. J& E
鳝鱼300克、大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫县豆瓣2汤匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、酱油1汤匙（15ml）、糖1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、盐适量、油、鸡精少量、汤6 I5 z; ~* b' F$ Z; R8 A
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做法：# F  t' G# w( T  A2 |3 {7 `
1、材料。. |4 m' _& @- Q4 ]- J

* M  z+ f  v' p' Y2、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。
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% ^  T. R' ]4 R5 l% N3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。: t0 I6 T4 h' q8 l7 P9 N7 C
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4、炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用。
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5、锅洗净，烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入郫县豆瓣炒香。' P7 `% Y5 J. K6 l

3 S; l8 f0 M0 r. I- w0 d6、放入大蒜炒香。
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7、加入适量的汤，煮开，烧几分钟。! ~- `  z. B% ^$ Z5 s

2 O6 @+ v  ~5 T$ b  z+ W7 P! g8、放入鳝鱼、黄瓜烧开。/ `0 Q; t, K4 ~# ]) G$ c

! S+ s3 B. R6 B# [3 c" I9、待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。
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4 ]8 Y% B/ E0 L5 b5 k5 Z( o. K10、待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅。8 R9 f) p. |- `# l* w7 p- q
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看起来色香味俱全阿，比我自己烧起来的好看多了，有空按楼主的方法做一下，谢楼主分享。