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烹制方法（三人份）　
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    材料：光鸡(半只，320克)、新鲜淮山(500克)、椰浆(3纸杯)、清水(1纸杯) 2 ]) Y! R+ W' y, V5 U: ^! n$ |
　　调料：盐(1/5汤匙)$ d8 P( m8 e. E1 u5 y8 }3 ]. u
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1 淮山去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡待用；光鸡洗净去头尾，斩成块状。
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" d4 \' c& J1 `  H2 烧开锅内的水，倒入淮山块焯1分钟，捞起沥干水待用。
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3 将鸡块倒入沸水中，汆烫1分钟捞起沥干水，盛入砂锅内。
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1 w, U% v$ M, r- R4 注入3纸杯椰浆和1纸杯清水搅匀，加盖以中小火焖煮15分钟。 1 }1 @5 R  V" l  x2 p- @6 K
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5 倒入淮山块拌匀，以小火续煮10分钟，期间不时翻搅，避免粘底烧糊。 5 V  i! N% P( i6 W' s

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6 加入1/5汤匙盐调味，即可出锅。
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　　1、淮山和鸡块应分别飞水，前者的作用是烫去多余的黏液，后者则是去除血水和异味。2 S1 G' e- F' L6 ?# n/ e8 d
　　2、淮山削皮切块后，应浸泡在清水中，防止淮山接触到空气后变黄。
( u2 E& f) w1 M2 u$ Z% I1 R: w　　3、淮山易熟不宜久煮，否则很容易碎烂，使汤色浑浊，倒下锅以小火慢煮至可用筷子捅穿便可。" @8 D, a& h: i8 b, c
　　4、椰浆需用适量清水稀释一下，以免炖煮时粘底烧糊，煮椰浆时宜用小火，避免其煮沸溢出锅外。
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hey that look great to eat thanks