材料：) i" a3 w3 G4 d& q% F

' s" m! `9 q( W! \血旺（猪血、鸭血等均可）400克、酸菜（做酸菜鱼那种）200克、姜2片、蒜2瓣、盐适量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、鸡精少量、油3大匙（45ml）、肉汤（或者清水）
, ~5 l+ a! n+ [6 g9 M
0 l1 X4 O, c# [- V6 }
0 x4 k# A- q8 a( h$ u1 @! D8 Z2 N
3 X% \. P& P$ n/ `( T) Y1 [做法：
  h/ U9 P5 D0 r, i4 `5 s3 \  R5 P, p- p; t7 }
1、将血豆腐切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用。
! F$ q8 q! R- p: s" E* r! B  ^( V. q. K; _* _4 ?& J* l. d

; t$ _# r# N3 W0 o- V( a/ m
( U  ]& c9 }3 ^. O2、将酸菜切成细丝，姜切细丝，蒜切蒜茸8 }9 @- [9 _- H. [! `! E

5 y# Q' N6 z8 P' u7 ?3 h: n6 L& I, z- {1 l4 I

) n  j2 e7 W8 b' I3、炒锅烧热，放入油，放入姜丝、蒜茸炒香
6 h/ B& P. k. f) l1 R: B: \* k/ l1 T$ t  Q4 g8 X1 V
4、放入酸菜炒香, l! O5 K# d1 S
, E4 E2 a$ T+ H2 B; L; M& T3 Y
. O' o3 q7 y* }. L2 t
8 H1 |6 R+ x6 F! }8 E6 K5 S5 }
5、加入适量肉汤（能没过血豆腐），烧开
. s& O. Y3 i9 b! D' F; I2 [) q, N2 M) y, N
- ~' ~* P' b( V% J  C7 Z
1 [8 \2 n) [& h7 g8 C1 a" A
6、将血豆腐放入，均匀地没入汤中，烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干
1 A8 `+ N8 K4 e# `, s( I. t& A- O
) `: l! m3 f% L* R$ R
+ U# R% u: E& {) D! q9 ~8 _  V5 I5 \8 ]5 C$ {8 Y2 j
7、加入盐、糖、胡椒粉调味，装盘即可。
. g2 y9 q; b& `& e9 D  w6 R, p
5 k* ~6 \" ~2 P! W$ b  A# f. K

* W; R) B3 o/ f4 _* m; h小贴士：: r! s) P) o! I% }8 R- D
; C' t) U, G# U) E& [
猪血（鸭血、鸡血等动物血）的营养十分丰富，蛋白质含量高于肉类，而且容易消化吸收。
, l6 F0 d* O* }8 Y( Z; J2 X0 H
/ [( J; O: x9 d& {动物血的另一个特点是脂肪含量少，远远低于肉类脂肪的含量，另外血中中所含人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰也较多。) n; m, ~. O& `4 z0 U
( o% q* c& s% m# l) \) e
动物血含铁量非常丰富，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用，铁是造血的重要材料，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。
0 C, _3 a- O# A0 D& W% ~) E! v) Z5 V. U0 C% x9 E3 A& x; r
动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。
$ |: b$ @: y- B. ?0 s! F8 `) e2 Y! m8 a3 i* N8 Q. A8 s1 N) A
动物血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。( c' G* X3 ]" U1 f% Y+ L' M# l

7 V: E" n" }% R0 i2 A8 F不过，动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇，高胆固醇血症、肝病、高血压和冠病患者应少食。
2 k7 L  n- U# b* V1 ^, D. c有情提示：
. V  [  j5 }5 c& u0 x) }' O/ @- l  @* D  n
在购买猪血等动物血时，一定注意要购买卫生、新鲜的，并且在制作时一定要用水事先将其汆透，一来是杀菌，二来是去除异味。' {" N3 @& G+ ]) s4 S

# l" @+ k9 {6 H0 @6 L: g

貌似和我平常去饭店里吃的不太一样啊,我吃的好像上面漂着红红的辣椒油啊!