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烹制方法（三人份）　. z' R6 L: J# E6 w

9 ~6 G8 T) |' b2 E    材料：秀珍菇(160克)、蒜蓉烤肠(150克)、鸡蛋(3只)、葱花(1汤匙)
& \2 c+ J0 H; |4 C) |4 m2 t6 y% w　　调料：油(4汤匙)、盐(1/2汤匙)
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1 蒜蓉烤肠斜切成薄片；秀珍菇洗净，沥干水备用。
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% @' ?+ I' Q4 T2 b2 h8 c2 鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐、1/2汤匙葱花和3汤匙清水，搅打均匀备用。8 |/ G5 }8 @" p0 l
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1 A: q/ W3 K0 u6 ~0 ~3 烧热半锅水，放入秀珍菇焯30秒，至其变软出水，捞起沥干水。, \0 C7 l1 z5 m- E% p) v
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4 y3 n: Q6 I( j# f& A9 y0 k/ g4 旺火烧热干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液摊匀，以小火炒至蛋液凝固，盛起待用。 : p) l- E& x& H
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8 N; L% X, R, Y  _$ {5 续添1汤匙油烧热，先倒入蒜蓉烤肠片，以小火炒至香气四溢，再倒入秀珍菇拌炒均匀。
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- h% a( A9 k( C( {& V6 加入1/5汤匙盐调味，倒入炒蛋翻炒均匀，洒入葱花，即可出锅。
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" ?! q! U8 s; t2 {( \厨神贴士
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　　1、在蛋液中加入少许清水打散再下锅拌炒，可使炒蛋吃起来嫩滑又顺口。
7 Q9 ]' j- r7 j$ ?# @* x9 s　　2、应旺火烧热干锅，再倒油烧热，倒入蛋液后应改小火，迅速将蛋液炒散，待其凝固迅速起锅，否则炒蛋容易炒老，入口会不嫩滑。
3 I+ B! O$ W" p5 G　　3、秀珍菇用沸水焯至变软，再下锅拌炒成菜，此法可去除菇类特有的草腥味。( b. M. |9 ?: u# p( R1 {
　　4、蒜蓉烤肠已有咸鲜味，因此调味时盐不能多加，否则成菜会过咸发苦。$ E5 H  D: B" |( t
　　5、蒜蓉烤肠片应用小火炒至香气四溢，开大火则容易将其炒焦。3 y' H: Y2 S& K: L& J  d" Y$ f$ q

看上去挺色泽的，不知味道如何，自己也学着做一回