炝锅鱼% ^- r. f2 g/ L" u- G% H2 n
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主料：一条活鲤鱼- y$ s$ Q4 n* M/ X
　　辅料：香菇、榨菜、肉末、贵州线椒、小尖椒各适量
* p9 U& ^4 r9 ?- W7 ^& q　　调料：姜片、蒜片各2克、酱油、盐、味精、胡椒粉、白砂糖适量! \6 b  X& I9 T
  
7 e+ B0 n: a6 N1 B- g取出鲤鱼用刀刮去鱼鳞，剖干内脏；然后用刀在鱼身上划几道十字形刀花；把小尖椒和贵州线椒切成约1厘米的小段放入碗中待用。4 N+ |4 X$ `9 c) [
　　第一步：在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鱼放入油锅，炸约2—3分钟后捞出控油。* E$ ^2 _6 o4 M4 \' @# l6 T1 ?3 C
　　第二步：在锅内重新倒入油，把已剁碎的贵州线椒、小尖椒放入油锅以小火炒约2分钟，接着放入姜蒜一起炒。然后把香菇、榨菜、肉末放入锅内炒一分钟。
$ C5 K& L7 x: i% f& j3 [8 e9 E　　第三步：把调和好的酱油、味精、盐、胡椒粉、白砂糖放入油锅，和辣椒一起炒一会儿后加入适量开水（没过辣椒即可）。* _% I1 m4 q! P8 P' c5 ^
　　第四步：把炸好的鲤鱼放入锅中用小火慢炖15分钟。待锅内汁水被鱼收干后即可起锅装盘。
/ _7 E, r* B1 Z; O) i: b　　菜品特点：肉嫩、香辣可口。

鱼尾两边白白的是什么？葱段？薄饼？

色新色。。。天天来浇水，天天来看她！! f# l/ o; E+ G. j3 w! e- V( ?  ?

4 M9 z- ?2 h) w8 D- e+ B8 M0 z- Q这道菜简单易懂，不错不错。不过小女不爱吃辣，如不放辣椒可否？

引用:

原帖由 雪之精灵 于 2006-7-12 11:27 AM 发表) _$ q) I: N* O; M. }% c
色新色。。。天天来浇水，天天来看她！
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5 H0 q% U/ T- c# T这道菜简单易懂，不错不错。不过小女不爱吃辣，如不放辣椒可否？

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8 ~) U) N' e: u" d, S# q" h不明白浇水什么意思？:s_9::s_9::s_9:
3 x+ ~$ c' X0 j1 I1 H1 |据俺估计这道菜不放辣椒就没什么意思了。福建人不吃辣椒？
% j/ X) U% f  m什么时候才能见到精灵的大作？:P:P:P