[甜点] 美奶滋的做法

材料：蛋黄2个，细砂糖50克，沙拉油500克，白醋50克 9 F: d1 R% G* O( U( D& i
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做法：8 w' ~: a$ a: x& M, ?
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1、取一个圆底容器，放入蛋黄与细砂糖。
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$ {; k8 f4 s: n; {2、将蛋黄与糖打发到颜色泛白，体积膨大，即可加入约1/10量的沙拉油拌打，等到质地完全光滑后，再分3次各加入1/10量的沙拉油拌打。
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  }  \: r4 b) F4 h. c) @: Q3、等到沙拉油和蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋，此时质地会变得较稀。 , b# R! n+ G, B  D: Y! b2 @

0 h- _7 A+ H# i1 O" o4、如此交互将沙拉油与白醋加入拌打至材料用尽，即完成质感浓稠的美乃滋。   H5 H, _5 k. C8 C6 m5 U
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5、在拌打途中如果一次加入太多白醋，会使美乃滋浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。; X- m3 o' b1 D* U; f& q' M3 O: P& K
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其他人的方法：
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美奶滋醬DIY
- Y1 U5 N- q. r材料
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+ @% ~3 \* C* j8 X糖....25公克
0 l% ], c, b: y( C8 a; {鹽....3公克
. G7 H1 o! f; O7 z8 M( O9 \黃芥末醬....3公克
( q" b% G+ S8 o1 v胡椒粉....少許4 @6 f% Z5 _9 c# |# p# h
蛋....1顆
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沙拉油....320公克7 d8 R& m  ?: T# b# K
醋....15公克1 o/ o, O6 m/ e5 H- N
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& \+ e; ~( S, Q4 i檸檬汁....15公克; P/ ^! m7 }5 ~7 N! s. {( v  v
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作法
9 x. N4 r& v; x4 b+ _$ C1 將材料A攪拌均勻並打發成乳化狀。  O/ k/ M. r" n: ?' }. v0 q
2 將約1/3的沙拉油倒入成一直線作法1中，另一手持續攪拌至呈穩定狀態後，1 R3 E  ~0 z6 I7 R. A, ]- k
加入1/3的醋持續攪打，再慢慢的加入沙拉油，並繼續攪打。維持醋及沙拉油" M0 Y6 c( u- X( q
這樣重複加入並交互攪打成穩定狀態，最後加入檸檬汁，攪打均勻至完成.