乌梅酒焖牛腩: Q( y5 U# \& n! n0 z
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原料：
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牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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辅料：
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# [5 O2 b" [; Q# C(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
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(2)水淀粉1/2大匙  x+ z; |9 W! w$ _7 E! M

1 P. R2 u! J3 p0 a做法：5 t9 ], N$ L9 H. B$ L

; W/ U7 A0 N1 F, D* G' q5 k- x1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。  W, T2 Q/ T+ X& U& @
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2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
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. P+ E+ r5 h& a3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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Tips：( f) x; I# M' l/ D
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牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
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! G! w8 g! B1 |  A- E) w胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
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如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。

这个很不错，看起来很有食欲，卖相也不错，回家准备实施