贵阳鸡肉饼$ t, m+ ^7 S% k9 x% G; C
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贵阳鸡肉饼
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$ A, K( l) k# g7 I* H% b9 H# R原料：
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+ f$ [8 V$ h1 p: `　　精面粉500克。- V' _' H) S/ F/ L6 |2 I' h

# K' u. [1 F/ I5 m0 f　　调料：# O$ v4 E+ r: X& g0 m! [
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　　鸡肉120克，猪肥瘦肉180克，水发香菇40克，水发玉兰片40克，金钩20克、猪油、料酒、酱油、糖、盐、花椒粉、胡椒粉、麻油、味精、姜沫、葱花等适量。
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　　制作方法：
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* x' `% }# K' G　　炸。用精面粉制成三合面(油面150克，烫面250克，发面100克，合在一起揉匀)擀平成约0.5厘米的厚片，用猪油、熟粉、花椒面、盐搅匀成“稀酥”，均匀地涂抹在面皮上，卷成条下10个剂子。鸡肉、瘦肉、肥肉、香菇、玉兰片、金钩切成细粒，肥肉入锅放料酒、糖、酱油炒成黄色起锅装入大碗内，再放入鸡肉、瘦肉、香菇、玉兰片、金钩、味精、麻油、胡椒粉调匀成馅。将下好的剂子摊平包入馅心，压成圆饼状，放入平锅中用猪油煎炸，至两面呈金黄色即成。
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　　风味特色：
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/ u" _4 I/ a5 P2 I: L+ d　　酥皮如水波纹，外酥内嫩，鲜香浓郁。- S+ F- W1 e% s: k& `

: k0 s. b8 z4 _& L2 Z　　技术要领：$ `  _4 V% @1 F# N( X# Z

" F  h6 O) N7 I! `( i2 T　　三合面要比例合适，开酥要开成“明酥”才有水波纹。

不管什么地方都会有自己的特色小吃啊！
. d1 R9 r# K. W% E% A5 h3 e沉思……四海为家是对的！

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主