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烹制方法（两人份）　
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    材料：墨鱼仔(6只，350克)、红萝卜(1/3只)
' O5 t( {. u! D1 d$ t　　腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、姜(2片)
4 z) j3 k# I5 T0 W" l+ F　　面糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋面粉(1/3杯) 9 W4 n5 ^) ^1 o
　　调料：油(1碗)
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1 切开墨鱼仔身洗净，墨鱼仔头切半，加入腌料抓匀，腌制15分钟；红萝卜去皮切花条。( H- E. \/ w0 }2 h  J$ c

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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水调匀，做成面糊待用。
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3 先给墨鱼仔均匀地裹上一层面糊，再沾上一层干面粉备用。6 V8 j% Z' ~& T3 e) }
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4 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入墨鱼仔炸1分钟至蜷曲变白，捞起用厨房纸吸干余油。 ! j" y5 o3 n' s/ w
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5 放入墨鱼仔头续炸1分钟至色变白，捞起用厨房纸吸干余油，与墨鱼仔一同盛碟。 1 _4 g1 X# n7 W

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6 倒入红萝卜条炸15秒，捞起用厨房纸吸干，放于墨鱼仔旁做点缀，即可上桌。
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& J. T% \, Q& m8 e, \# s厨神贴士& E0 ^2 q1 Z, f
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　　1、腌制墨鱼仔时，可以加少许料酒，但不宜加米酒腌制，否则墨鱼仔的酒味会很重，会被抢味。* w% c, X( x2 }, o' {3 W! r
　　2、面糊可用打蛋器顺一个方向打匀，打至拿起打蛋器面糊慢慢滴下为最佳。0 A* V. A  N" h+ V  Q- n
　　3、超市售卖的墨鱼仔是急冻的，解冻时墨鱼仔会大量出水，腥味也会较重，可用姜片和白胡椒粉去除腥味。
  v; G. m( [7 c: ]2 q　　4、墨鱼仔的水分较多，不容易沾上面糊，而且油炸时面衣容易脱落，可先给墨鱼仔飞一下水，再沾上面糊油炸，使其面衣不易脱落。  K4 U2 \3 A3 D) ~

腌制煎炸类的食物时候我喜欢用生姜份，效果比用姜片好。

真好，偶知道墨鱼仔炒着吃，没想到还可以酥炸，一定学来做做