打印

[凉菜] 广东白切鸡

ricco_chen

LEVEL 2(新手出村)

发帖新手

Rank: 1

帖子: 43
精华: 0
积分: 8
金币: 385 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 0 度
感谢: 9 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 10
注册时间: 2008-8-19

1楼大中小发表于 2008-8-22 22:58 只看该作者

本贴共获得感谢 X 7

广东白切鸡

制作原料：净肥母鸡、姜茸、葱白丝、精盐、生油。
制作方法：将姜、葱、精盐拌匀，分盛二碟，用中火烧镬，下油，至微沸后，取出分别淋在二小碟中，剩约十克左右盛起待用。
　　将鸡宰杀洗净，放入微沸的沸水锅中浸约十五分钟可熟（但其间要提出水面二次），取出后在冷开水中浸没过冷，并洗去绒毛，黄衣，然后用洁净毛巾擦干表皮，扫上熟生油，斩件拼盘，拼成鸡形。食时用熟油姜葱盐为佐。

本贴共获得感谢 X 7

TOP

作者的其他主题:
广东白切鸡古法蒸鱼—— 麒麟石斑

biggame9999

LEVEL 2(新手出村)

发帖新手

Rank: 1

帖子: 38
精华: 0
积分: 7
金币: 365 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 0 度
感谢: 0 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 10
注册时间: 2008-6-7

2楼大中小发表于 2008-8-22 23:04 只看该作者

hey all the while we do that ha ha

TOP

2152275 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-8-23 00:57 只看该作者我喜欢吃这个鸡的时候沾点小料，那样感觉更好吃！
	TOP

zdqwc

LEVEL 2(新手出村)

发帖新手

Rank: 1

帖子: 25
精华: 0
积分: 7
金币: 354 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 0 度
感谢: 31 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 10
注册时间: 2008-8-20

4楼大中小发表于 2008-8-23 01:18 只看该作者

关键是火候$ Y( j' N& j* [1 s4 M6 x3 {
当然材料质量也不能马虎
最好是嫩到
入口即化

TOP

gdhn2000

LEVEL 3(初级探险者)

发帖新手

Rank: 2

帖子: 71
精华: 0
积分: 14
金币: 724 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 22 度
感谢: 139 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 15
注册时间: 2008-8-20

5楼大中小发表于 2008-8-23 12:43 只看该作者

白切鸡感觉是最难弄得，没办法控制好火，现在禽流感又多，怕不熟，又怕太熟，还是买现成的好，支持楼主

TOP

继续昨日

LEVEL 3(初级探险者)

发帖新手

Rank: 2

帖子: 39
精华: 0
积分: 12
金币: 591 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 0 度
感谢: 0 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 15
注册时间: 2008-8-21

6楼大中小发表于 2008-8-24 14:21 只看该作者

呜呜呜``我在家试过很多次了没有一次成功的呜呜呜怎么搞啊``

TOP

vittorio

LEVEL 2(新手出村)

发帖新手

Rank: 1

帖子: 63
精华: 0
积分: 6
金币: 288 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 15 度
感谢: 0 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 10
注册时间: 2008-8-18

7楼大中小发表于 2008-8-24 18:23 只看该作者

好吃!我最喜欢!还可以做口水鸡!都是下酒菜!感谢楼主!

TOP

yao11281025 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2008-8-24 22:04 只看该作者请问！！ % P0 O1 Q* f: r* f5 i最关键的酱料忘了介绍啊！！！本帖最近评分记录 liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2008-8-25 02:26
	TOP