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1、凤爪打理干净后，加点姜片，葱头，一勺料酒煮20分钟左右。捞出沥干水份。4 \7 F0 J! ?* B: [5 M2 P. D9 z
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; b8 d5 Q7 n$ I2、起油锅，凤爪炸至表面微黄。（油溅得很厉害，小心小心……） " B) {& `& L. y$ L3 k0 P
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3、立刻放入冷水中浸泡。
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4 `" h5 ^! c1 P: w4、浸泡一个小时。中途换几次水，凤爪皮会这样起皱，便于入味。( g! y* a$ ~8 @" E

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5、酱油、糖、蚝油、豆豉、淀粉、少许麻油拌匀，腌制2小时以上入味。9 I/ ^0 U! Z6 K, L

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6、蒸锅烧开，腌好的凤爪入锅，中小火，蒸20~30分钟即可。

卖相很好，下酒好菜，改天一定做来试试，谢谢好贴。