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小 发表于 2008-8-27 10:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2红烧牛肚
红烧牛肚
: w$ h6 H$ X; }* X3 r: a2 c0 \+ O8 ^* m+ z( G
 0 U/ _9 L7 E' n/ h; h- l
9 O3 m3 p) r7 f
·配 料: 牛肚1000克。
$ G9 i3 R5 d3 Y, O4 Y; L9 T9 B5 y2 O' F- a# s# r! A
辣椒(红、尖)30克 青蒜25克。7 A0 J% I+ _7 I& I" C
0 T4 \/ T/ Y0 b* G- h
香醋10克 胡椒粉1克 淀粉(蚕豆)5克 小葱25克 植物油60克 姜15克 盐5克 味精1克 酱油50克。
" ]$ B% W( u/ l; Y! G
0 f$ w+ @/ Q7 P4 t) }. N·特 色: 此菜色泽黄亮、润滑、味香。
9 x+ ]$ N" h' ^& U( o
! K* W* b/ [# l# I( A& H·操 作: 1.将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6厘米长、1.5厘米宽的片；
* s, J4 x. e3 W; Y1 z: h, `+ ?, I* j( f6 k; E$ k
2.青蒜择洗干净，切2.4厘米长的段；
0 [. X/ m# Q( q+ {( _! ]1 B& A% K- b1 I1 ]" r4 q/ U
3.红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用；
3 K* \4 |# X- e# s+ Z, l# p/ g. B, ^& \) E: w
4.葱姜洗净，葱挽结，姜切块； J% L3 z' S- b6 U/ s# n
# Y' W. w+ I! b. [: U. a2 |5.炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5分钟；4 x4 B* D3 ~2 L! t# b# f
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6.再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。5 } x9 f/ a$ ~7 {4 b
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贴士：
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9 u3 K' S' d, x5 z( D1.牛肚洗时，用盐、醋擦洗，再用清水洗净；/ C! H# w- \" Q6 K
, r/ @! J2 p% h; E) |" r: X- }
2.煮牛肚时间，大约1～2小时左右。
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