【菜名】 麻辣豆腐 . W) e' @: T3 [& r7 C
【所属菜系】 川菜
  R3 {5 P' Q9 z5 s8 U: z) T% ~5 g【特点】 味麻辣香，为四川便菜。  % g5 X4 d. [) _3 }# C1 k: i
【原料】   
# F" ?' p3 F. k5 }/ F' \3 ^# R2 ?6 o主料　南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。调料　植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克
( R: Z7 C# i" E% [【制作过程】   
& b3 c3 x! w' O! m5 H6 M5 p+ c* u7 \(1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。 ; a8 j% F* L2 H" U, ^
(2) 炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成。
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[ 本帖最后由 yyyy680 于 2008-9-10 22:32 编辑 ]

这个好像是太油腻了吧我想应该蛮好吃的，哈哈

出差时老吃的一道菜,便宜,下饭,快,关键是味道好

这个我爱吃，我们上饭店的压箱底的菜，吃的差不多的时候才点，就是为了下饭。

这个应该是麻婆豆腐的做法把?1 L6 v( n1 b& R! e
麻辣  好象不放牛肉末

在家自己总是不能入味，是不是要用小火慢慢的烧一段时间啊。

这可是去饭店必点的一道菜，味道相当不错，谢啦

这有点像我妈做的家常豆腐，不过相比起来，我还是比较喜欢麻婆豆腐和熊掌豆腐，

麻辣豆腐是我的最爱。每次去日本也点一份麻辣豆腐。味道偏甜，变成日本人的口味了。
; c" |4 f1 t' d* ~5 N/ L/ p  |4 x8 d还是咱们中国的味道好极。

这个好像是太油腻了吧我想应该蛮好吃的，哈哈