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2 b1 D, M. Z/ M1 v  S: [! u+ b材料：9 \, Q  C7 p5 y' u3 J4 C# {
长茄子2条、剁椒2汤匙、香葱2根、大蒜2瓣、生姜1小块、生抽1汤匙。3 w0 f. |2 L( v$ h* O

. \' i( i  z7 y" @3 E做法：) N5 T( n  D  M" K

- `6 |* S/ f+ f1、长茄子去蒂后洗净切成条放入盘子内，再将装茄条的盘子放入蒸锅内大火蒸8分钟。
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4 P: j7 h3 J6 M6 c4 w8 s3 A2、蒸茄子的同时，准备其它材料：将生姜擦成姜茸、大蒜压成蒜泥、香葱切成葱花。
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3、炒锅内倒入适量油烧至7成热，油热后倒入蒜泥爆香，然后倒入姜茸、香葱、剁椒、生抽炒匀即可。
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' {6 r5 \7 F* p1 k0 W4、待茄条蒸好后取出，将炒好的剁椒倒在茄条上即可。
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小贴士：2 h' a) b8 P+ `% e( w
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1、茄子有长茄子、短茄子、圆茄子和小茄子几种不同的品种，做茄条最好用长茄子；做茄饼则用圆茄子；烧茄子则用短茄子；煮印度咖喱则用小茄子。* i0 g$ T8 o3 D& g5 M' {9 E+ w7 m. {
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2、茄子切开后和空气接触会变黑，所以切好后尽快入蒸锅蒸制，不然变黑了就难看了。. D6 }. d. `/ Y8 C& Z! `9 D- G

  N' ^# [2 {* r3 K+ X$ J' M  ^3、剁椒茄子的版本实在很多，大部分是直接将剁椒和茄子一起蒸，个人觉得不好吃，我们家的制作方法是这样，感觉会更香一些，试试吧~~~
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4、因为剁椒本身就比较咸，所以这道菜不需要再加盐，而是加一点生抽提鲜就可以了。; D6 _1 F6 l5 _6 n) U$ Y: n. R: x/ l0 O

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建議茄子切片, 先用脆漿炸熟, 爆香調味料淋上炸好之茄子面上, 會更好吃.
3 W* k$ |9 _' T脆漿制作:
8 B: W4 a/ A3 \+ {5 f" N* ^& J9 b; W# C麵粉:一杯
$ n  z: Y1 f  |# h3 {生粉:半杯2 X8 a# u: p- y0 z' B7 z
發粉:一茶匙- q3 c2 B5 l8 P& ^7 r1 d1 O
水:適量8 J$ n5 j! J8 V; \
先將麵粉,生粉,發粉混和,慢慢條斯理加水不停攪拌至黏液狀,停止加水便是

好一到妙菜~~~~~~~~~~~~~~~~ 2 F& A1 @8 K! ^; @6 c9 S" _# g$ C
呵呵 又学习到了一个菜~~~~~~~

你说的步骤很全，菜的卖象也好，我按你说的做了，很好，谢谢。

有食欲。有时间做做看。让俺老婆学学。谢谢