蟹壳黄（图）

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1楼大中小发表于 2006-7-21 16:09 只看该作者

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蟹壳黄（图）

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面粉5公斤猪油1公斤白糖2公斤熟面粉250克芝麻400克香料少许老面、苏打适量 3 p# w. ` T9 k. M
1.制馅：面粉20克炒熟或蒸熟，加入白糖、香精。( ]8 f# |; G& N6 ]$ {4 R
2.制油酥：将面粉1公斤，加500克猪油，搓成干油酥面。同时用4公斤面粉加500克猪油及老面、苏打拌匀，用温水和成水油酥面。
3.成型：用水油酥面包干油酥面，擀成长方形薄片，由外向里卷搓成长条，揪成25克一个小坯，揿扁，包上糖馅，用刀平拍成圆饼。+ w1 \- e. i+ e) v- c( {! X. s
4.饰面：将芝麻洗净、炒熟。用少许稀面糊抹在饼坯表面，撒上熟芝麻即成。% k1 J2 n7 V! j: k5 o e3 \
5.烘烤：将饼坯逐个放入烤盘内，送入烤炉烤熟即可。
派生品种咸馅蟹壳黄：白膘肉1公斤煮熟、切丁，细盐100克和入面粉中拌匀，代替甜馅即可。

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